🧑🍳 Sobre el puesto
Seleccionamos a una persona para incorporarse como 2º Jefe/a de Cocina en Vincci Selección Aleysa 5*. Será una figura clave en la coordinación y dirección global de la cocina, apoyando al/la Jefe/a de Cocina y a la Dirección del Hotel para asegurar el cumplimiento de objetivos de ventas, costes, calidad y servicio.
✨ Tu misión
Acompañar la gestión diaria del departamento de cocina, garantizando una operativa ágil, ordenada y orientada a la excelencia gastronómica y a la satisfacción del cliente.
🛠️ Funciones principales
- Reportar al/a la Jefe/a de Cocina para planificar el trabajo del departamento y participar en la toma de decisiones.
- Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y diferentes servicios.
- Analizar la aceptación de los platos a través del seguimiento de la demanda.
- Estudiar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando recursos materiales, humanos y técnicos.
- Realizar pedidos y controlar el aprovisionamiento necesario para cubrir los servicios.
- Mantener el orden, la limpieza y la correcta identificación de productos en almacenes, asegurando el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene (APPCC).
- Realizar auditorías, controles y registros establecidos.
- Elaborar listados de regularización de existencias y coordinar su entrega a economato.
- Participar en la planificación de menús y cartas, adaptándolos al perfil de cliente y a la temporada.
- Elaborar recetas de nuevos platos.
- Colaborar en la gestión del equipo de cocina.
