Food and Beverage Manager - Meliá Madrid Barajas

Job description

En el hotel Meliá Madrid Barajas buscamos a un F&B Manager con el objetivo de implementar la estrategia de F&B mediante estándares basados en el producto, las calidades y la dirección culinaria. Misión principal • Proporcionar feedback al F&B Partner sobre necesidades y oportunidades en el hotel. • Identificar oportunidades y proponerlas al F&B Partner. • Ejecutar según las indicaciones del F&B Partner. • Realizar la adaptación local al país. • Ejecutar según el modelo establecido por Hotel Services. • Siguiendo las instrucciones de F&B Hotel Services, implementar los manuales operativos por marca y los estándares de F&B, basándose en los principios de las marcas y realizando adaptaciones al hotel si es necesario. • Ser responsable de la operación de los bares y restaurantes del hotel. • Coordinar y supervisar directamente la ejecución de las tareas para la implementación de la oferta estándar de bebidas y servicio definida por Hotel Services en el hotel. • Completar la plantilla de análisis del plan a 3 años del hotel y acordarla con el F&B Partner. • Supervisar la gestión diaria y la interlocución con operadores de F&B y socios externos (por ejemplo, Beso). • Establecer precios según los márgenes marcados por Hotel Services. • Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Hacer seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Proponer e implementar planes de acción en caso de desviaciones. • Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para el hotel, en línea con la marca. PRESUPUESTO / KPIs • Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento de acuerdo con las directrices establecidas. • Hacer seguimiento del presupuesto definido, asegurar su cumplimiento y reportar cualquier desviación que pueda producirse en el departamento al Business Partner. Participar en la definición de las medidas correctivas necesarias para minimizar los impactos negativos y hacer su seguimiento junto con el Business Partner. • Participar en la elaboración de previsiones aportando información de su departamento. • Analizar las causas de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implementación de dichas acciones dentro de su departamento. • Analizar periódicamente la cuenta de resultados (P&L) de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos, buscar la maximización de resultados e identificar oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner. RECURSOS HUMANOS • Participar activamente en los procesos de selección de su equipo y en su difusión en redes sociales. • Informar a los HR Partners sobre las vacantes críticas en su hotel. • Conocer los planes de desarrollo y las herramientas de Recursos Humanos y promover su uso (Melia Home, Meliá Listens, E‑Meliá, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético, etc.). • Identificar al personal de alto potencial y participar activamente en el desarrollo de su equipo y de los trainees (si aplica). • Realizar las evaluaciones de desempeño de su equipo. EXPERIENCIA DEL CLIENTE • Conocer la filosofía de la marca, asegurando una implementación óptima de los estándares, operaciones y manuales de identidad aplicables a su departamento. • Garantizar la experiencia del cliente, personalizando su estancia, anticipando sus necesidades y superando sus expectativas. • Gestionar las incidencias de los clientes, comunicando las acciones realizadas al departamento de Guest Experience del hotel. • Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voice of the Customer y garantizar su cumplimiento, creando y definiendo planes de mejora si es necesario. • Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y asegurar su cumplimiento. • Conocer los servicios e instalaciones del hotel, así como el programa de animación, experiencias y eventos, asegurando que el equipo disponga de toda la información necesaria para poder promocionarlos a los huéspedes. ¿Qué buscamos en ti? • Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Cocina y formación continua para mantenerse al día con las tendencias del sector será valorada. • Español nativo e inglés avanzado. • Conocimientos de manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. • Conocimientos en el uso de herramientas de gestión económica y análisis de cocina. • Actualización constante en tendencias culinarias e innovación gastronómica. • Dominio del paquete Office y de las herramientas relacionadas con el puesto. • Conocimiento de las operaciones hoteleras en sus diferentes tipos de servicio. • Orientación a resultados y a los objetivos económicos establecidos por la compañía. • Proactividad hacia la excelencia y alta capacidad de planificación y organización. • Liderazgo y excelentes habilidades de comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos. • Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidos a nivel corporativo. • Implementación de nuevos conceptos gastronómicos. • Mínimo 3 años de experiencia en un puesto similar en hoteles de 4 y 5 estrellas. ¿Qué te ofrecemos? • Incorporarte a una compañía hotelera internacional líder, con oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento dentro de la organización. • Acceder a programas de formación continua y desarrollo de talento (Melia Home, E‑Meliá, Inspiring Opportunities, entre otros). • Formar parte de un entorno dinámico, innovador y orientado a la excelencia en el servicio. • Participar en proyectos estratégicos. • Disfrutar de oportunidades de movilidad interna, tanto a nivel nacional como internacional. • Beneficiarte de condiciones exclusivas para empleados, incluyendo descuentos en hoteles del grupo y otros beneficios corporativos. • Trabajar en un equipo comprometido con los valores de la marca, donde la diversidad, el desarrollo profesional y el bienestar del empleado son una prioridad.

Requirements