Job description
En TRH Hoteles, buscamos incorporar dos profesionales de cocina para el Hotel TRH La Motilla (Dos Hermanas, Sevilla) con un perfil mixto: solvencia en la operativa gastronómica diaria —con especial foco en el servicio de buffet— y sólida capacidad en la gestión técnica y de recursos humanos del departamento. Responsabilidades clave . Gestión Operativa y Servicio Buffet: . Supervisión y montaje de la línea de buffet (desayunos, almuerzos y cenas), garantizando la correcta presentación, temperatura, rotación y . fluidez del servicio. . Elaboración de la oferta gastronómica para menú diario, carta y banquetes/eventos. . Diseño de Oferta y Planificación Culinaria: Confección, rotación y actualización de menús de buffet, adaptados a la ocupación y tipología del cliente (cliente de empresa, grupos y familias). . Control de Costes y Rentabilidad: . Elaboración y parametrización de escandallos y fichas técnicas precisas. . Control del food cost, gestión de mermas y optimización de materia prima, ajustando las cantidades de producción en buffet para evitar . desperdicios. . Gestión de Recursos Humanos y Liderazgo: . Dirección, distribución de tareas y organización de cuadrantes y turnos del personal a su cargo. . Fomento de un clima laboral productivo, resolución de incidencias operativas y alineación del equipo con los estándares de la cadena. . Calidad y Normativa APPCC: . Control estricto de la seguridad alimentaria, trazabilidad y mantenimiento de temperaturas de línea caliente/fría en el buffet según la normativa vigente.
Requirements
Experiencia: Mínimo de 2 a 3 años en posiciones de cocina en hoteles con servicio de buffet y volumen medio/alto, con responsabilidad sobre personal y costes. Competencias técnicas indispensables: Dominio en la operativa y gestión de buffets hoteleros (producción eficiente, showcooking y dinamización de línea). Experiencia en elaboración de escandallos y control de márgenes. Capacidad de gestión de personas y RRHH (planificación de turnos, liderazgo y optimización del equipo). Creatividad y criterio técnico para el diseño de menús y propuestas de buffet. Formación: Grado Medio o Superior en Dirección de Cocina / Hostelería. Valorable formación en Food & Beverage Control o gestión de la restauración. Perfil profesional: Capacidad analítica, orientación a resultados de costes, alto grado de organización y rigor en los estándares de calidad. Ubicación: Residencia en Dos Hermanas o provincia de Sevilla. Vehículo propio
Ubicación de la vacante
About the company
Desde nuestra fundación en 2003, TRH Hoteles ha recorrido un emocionante viaje de evolución y crecimiento. Lo que comenzó como una cadena de pequeños establecimientos en pintorescas localidades turísticas de interior, pronto se transformó en una referencia en los destinos más emblemáticos de España, como la Costa del Sol, Baleares y Canarias. Cada uno de nuestros hoteles vacacionales ha sido cuidadosamente diseñado para capturar el encanto y la esencia de su entorno, ofreciendo a nuestros huéspedes una experiencia auténtica y memorable. A lo largo de más de dos décadas, hemos construido una sólida reputación, destacándonos por la calidez de nuestro personal y el confort de nuestras instalaciones. Con la vista puesta en el futuro, nos dedicamos a seguir creciendo y adaptándonos a las nuevas tendencias del sector, sin perder de vista nuestra misión: ofrecer experiencias de alojamiento excepcionales y un servicio de calidad que supere las expectativas de nuestros clientes. En TRH, cada estancia es una oportunidad para crear recuerdos inolvidables.
