Job description
En el Hotel Madrid Airport suites affiliated by Melia necesitamos incorporar un/a Segundo Jefe de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos. 🎯 Misión del Puesto Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen. 🛠️ Funciones Principales • Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service). • Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares. • Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes. • Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores. • Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC). • Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios. • Testear y validar la calidad de los platos antes del pase. • Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo. • Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina. • Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo. 📋 Requisitos • Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar. • Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering. • Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos. • Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión. • Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina). • Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana. ✅ Competencias Clave • Organización y planificación • Liderazgo operativo • Orientación a resultados • Atención al detalle • Resolución de problemas • Comunicación efectiva
Requirements
About the company
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.