Descrição da vaga
KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa-peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella. Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei.
Un restaurante y terraza Nikkei en Marbella, donde la gastronomía, los cócteles y el ambiente se convierten en una sola experiencia. Concebido como un destino desde el atardecer, Kena transforma la terraza en un espacio donde la luz, el ritmo y la energía social definen la experiencia. Un concepto diseñado para atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los visitantes que buscan explorar el destino, consolidándose como una terraza de referencia en Marbella.
🔔Buscamos Bar Manager, apasionado por la hospitalidad, con ganas de formar parte de un equipo sólido desde su apertura. Es el/la máximo responsable de la barra de KENA. Su misión es garantizar que la propuesta de bebidas se ejecuta con excelencia, que el equipo de barra trabaja con los estándares correctos y que la barra contribuye de forma determinante al ticket medio del restaurante. Gestiona el producto, el equipo, el coste y la experiencia del cliente en la barra.
Accederás a múltiples ventajas
Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.
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💟 Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales, posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.
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Tu día a día empezará a sonar así…
* Comunicar al personal de restaurante los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
* Dirigir y coordinar al equipo de barra en todos los servicios.
* Gestionar la carta de bebidas en coordinación con el F&B; Manager: cócteles de autor, sakes, vinos, espumosos y destilados.
* Controlar las compras de barra, negociar con proveedores y garantizar el stock adecuado en todo momento.
* Realizar el inventario semanal de barra con rigor y precisión, registrando el stock real y detectando desviaciones de shrink.
* Participar en el inventario mensual general junto al F&B; Manager.
* Controlar el shrink de barra: detectar pérdidas, identificar su origen y actuar para corregirlas.
* Supervisar el mise en place de la barra antes de cada servicio y garantizar que está lista para operar a la hora de apertura.
* Garantizar el cumplimiento de los check-list de apertura, cierre y mantenimiento semanal de la barra.
* Formar al equipo de barra en técnica de coctelería, conocimiento de producto y técnicas de Upselling.
* Supervisar que la barra se mantiene limpia, ordenada y en perfectas condiciones durante todo el servicio.
* Coordinar con el Jefe de Sala los tiempos y el flujo de bebidas durante el servicio.
* Reportar al F&B; Manager cualquier incidencia relevante y el resultado del inventario semanal.
