Descrição da vaga
Misión del puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
¿Qué tendrás que hacer?
• Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOP’s.
• Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.
• Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.
• Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.
• Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.
• Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.
• Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO).
• Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos).
• Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.
• Controlar KPI’s clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.
• Analizar ratios de coste/ingreso por servicios: desayunos, comida/cena, room service y eventos.
• Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.
• Verificar imputación de costes mediante USALI.
• Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.
• Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.
• Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.
• Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.
• Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.
• Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.
• Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.
• Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.
• Hacer seguimiento de KPI’s de personal: productividad, ratios por outlet, costes.
• Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).
• Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.
• Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
• Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.
• Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía.
¿Qué buscamos?
• Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos Conocimientos del área de cocina.
• Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
• Manejo avanzado del paquete Office.
• Conocimientos de operativa hotelera.
• Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
• Creatividad e innovación
