Descrição da vaga
En nuestro Hotel Colón, a Gran Meliá Hotel, buscamos Jefe/a de Cocina. Tu principal misión será implantar la estrategia, los estándares, los atributos y la optimización de la eficiencia operativa en el área de cocina. A través de la implementación de estrategias culinarias, control de presupuestos, y liderazgo del equipo de cocina, se garantiza la alta calidad en el servicio y la satisfacción del cliente. ¿Qué tendrás que hacer?
• Implementar la estrategia de F&B a través de los estándares establecidos en base a productos y dirección culinaria.
• Supervisar la gestión diaria de los operadores F&B y los partners externos.
• Establecer precios y asegurar la rentabilidad a corto y medio plazo del área de F&B.
• Colaborar en la elaboración del presupuesto de su departamento y realizar seguimiento de los KPIs para asegurar el cumplimiento de objetivos.
• Gestionar proveedores, solicitando productos autorizados y proporcionando feedback al F&B Partner.
• Desarrollar e implementar campañas de marketing y supervisar su ejecución.
• Participar activamente en la selección y formación del equipo de cocina, velando por su desarrollo profesional.
• Garantizar la seguridad alimentaria a través de la implantación de normativas y auditorías APPCC.
• Impulsar iniciativas de sostenibilidad, como la reducción del desperdicio alimentario y la incorporación de productos locales.
• Asegurar la experiencia del cliente en el área gastronómica, superando sus expectativas y gestionando cualquier incidencia.
¿Qué buscamos?
• Título universitario en Turismo o formación en Gastronomía/Culinaria, con especialización o actualizaciones sobre tendencias gastronómicas.
• Dominio del idioma local y un nivel medio de inglés.
• Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en hoteles de 5 estrellas. Valorable experiencia en Hoteles Leading Hotels of the World.
• Conocimiento en manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Habilidades en gestión económica y análisis dentro del área de cocina.
• Conocimientos sobre la operativa hotelera y en implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
• Capacidad para liderar equipos, con altas habilidades de comunicación y habilidades en gestión de personal.
• Enfoque en resultados y objetivos económicos, con proactividad en la planificación y organización.
• Compromiso con la sostenibilidad y la excelencia en el servicio.
