Descrição da vaga
Descripción del Puesto: Pizzaiolo (Pizza Chef)
Descripción General
Concepto en crecimiento de panadería, pastelería y café de especialidad inspirado en Italia, ubicado en Óbidos (Portugal), está ampliando su oferta con una línea de pizzerías. Buscamos un Pizzaiolo con experiencia para liderar la producción de pizzas y contribuir al desarrollo creativo y operativo del nuevo concepto.
Resumen del Puesto
El Pizzaiolo será responsable de todo el ciclo de producción: preparación de masas, fermentación, montaje y horneado. Se requiere dominio de técnicas tradicionales italianas, capacidad para trabajar en cocina abierta y enfoque en la calidad y consistencia del producto.
Responsabilidades
Elaborar masas con métodos de fermentación larga (poolish, masa madre).
Formar, montar y hornear pizzas siguiendo recetas y estándares de la marca.
Operar hornos profesionales (eléctricos, de leña o piedra).
Controlar fermentación, calidad del producto y producción diaria.
Desarrollar nuevas recetas, toppings y variaciones de temporada.
Supervisar mise-en-place y organización de estación de trabajo.
Cumplir con normas HACCP y seguridad alimentaria.
Formar a personal junior en técnicas de masa y horneado.
Perfil del Candidato
Experiencia demostrable como Pizzaiolo en pizzerías o restaurantes italianos.
Conocimiento de estilos napolitano, romano u otros tradicionales.
Dominio de fermentación, hidratación y control de temperaturas.
Capacidad para trabajar bajo presión con alto volumen.
Trabajo en equipo, comunicación y disciplina.
Inglés fluido (portugués/italiano es un plus).
Qué Ofrecemos
Liderar operaciones de pizza dentro de un concepto italiano en expansión.
Autonomía creativa en desarrollo de menús y productos.
Entorno profesional dentro de un grupo internacional.
Salario bruto mensual: 1500–1800 €.
Subsidios de vacaciones y Navidad.
Alojamiento compartido gratuito o habitación individual por 100euros y acceso a vehículo de empresa.
Ubicación
Óbidos, Portugal
Tipo de contrato: Jornada completa
