Descrição da vaga
Qual será sua missão?
O F&B Cost Controller será responsável por garantir a precisão e eficiência de todos os processos administrativos e operacionais relacionados com o controlo de custos da cozinha. Este cargo assegura o alinhamento entre produção, procurement, finanças e qualidade, contribuindo diretamente para a sustentabilidade financeira e operacional do Restaurante SEEN.
O que vai fazer?
• Monitorizar diariamente o custo de produção, incluindo consumo real vs. teórico.
• Analisar desperdícios, perdas de produção.
• Preparar e apresentar relatórios de custos semanais e mensais.
• Assegurar a correta valorização de produtos, fichas técnicas e inventários.
• Tratar de processos administrativos da equipa, como controlo de horários, registos e documentação operacional.
• Auxiliar no controlo e organização de documentos legais, financeiros e operacionais do departamento.
• Atualizar e validar fichas técnicas em colaboração com a Chefia de Cozinha.
• Analisar margem, popularidade e performance dos pratos e sugerir melhorias para otimização de rentabilidade do menu.
• Controlar entradas e saídas de mercadoria, verificando quantidades e preços.
• Garantir alinhamento entre pedidos, entregas, custos e faturação.
• Colaborar com o departamento financeiro e F&B na preparação de budgets e forecasts.
• Apoiar o controlo de HACCP, assegurando registos atualizados e conformidade operacional.
• Colaborar com a equipa operacional na implementação e monitorização de boas práticas.
Que perfil procuramos?
• Experiência mínima de 1 a 2 anos em ambiente F&B, cozinha de hotelaria, restauração ou produção alimentar (obrigatório).
• Experiência em funções administrativas ou de controlo de custos (preferencial).
• Formação em Hotelaria, Gestão Hoteleira, F&B, Contabilidade, ou similar (valorizado).
• Forte domínio de Excel e ferramentas de gestão de custos.
• Conhecimento de sistemas POS, ERP ou plataformas de inventário (valorizado).
• Entendimento sólido de produção alimentar, fichas técnicas e desperdícios.
• Elevado sentido de organização e atenção ao detalhe.
• Capacidade analítica e pensamento crítico.
• Comunicação clara com equipas operacionais e administrativas.
• Proatividade, responsabilidade e capacidade de trabalhar autonomamente.
