Responsable de cocina de desayunos (Jefe/a de partida) - Hotel 5*
En nuestro establecimiento trabajamos cada día para ofrecer un servicio de máxima calidad en el sector hotelero, cuidando cada detalle para que nuestros huéspedes disfruten de una experiencia excepcional.
Ubicación: Barcelona
Sector: Hostelería – Cocina
Jornada: Completa
Tipo de contrato: Indefinido
🧑🍳 ¿Cuál será tu rol?
Formarás parte del equipo de cocina de un hotel de 5 estrellas situado en el centro de Barcelona, donde la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la atención al detalle son fundamentales.
Serás responsable de organizar, preparar y supervisar el servicio de desayunos, garantizando una oferta gastronómica de alto nivel, tanto en el buffet como en las elaboraciones a la carta.
Buscamos un/a profesional con experiencia en hoteles de 5 estrellas y Gran Lujo, capaz de ofrecer un servicio de desayunos cuidado, variado y consistente, asegurando una experiencia memorable para nuestros huéspedes.
Tus principales funciones serán:
Planificar, organizar y coordinar la preparación diaria del servicio de desayunos, garantizando su correcto funcionamiento.
Supervisar el montaje, la presentación, la reposición y el mantenimiento del buffet durante todo el servicio.
Garantizar una oferta gastronómica variada y de alta calidad, acorde con los estándares de un hotel de 5 estrellas Gran Lujo.
Elaborar y supervisar platos calientes y especialidades a la carta, especialmente huevos en sus diferentes elaboraciones, tortillas, huevos Benedict, pancakes y crepes.
Asegurar la correcta presentación, temperatura, frescura y calidad de todos los productos.
Adaptar las elaboraciones a las necesidades de los clientes, incluyendo opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y otras necesidades dietéticas.
Organizar la mise en place y planificar las necesidades de producción según la ocupación prevista.
Controlar la recepción, conservación, almacenamiento y rotación de las materias primas.
Supervisar la calidad y frescura de los productos del buffet, especialmente panadería, bollería, frutas, embutidos, quesos y elaboraciones calientes.
Colaborar con el Chef en la mejora continua de la oferta gastronómica, incorporando nuevas propuestas y productos de temporada.
Controlar el aprovechamiento del producto, los costes y la reducción de mermas.
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria, APPCC y control de alérgenos.
Supervisar el correcto etiquetado de los productos y prevenir posibles contaminaciones cruzadas.
Organizar y distribuir las tareas del personal asignado al servicio de desayunos.
Supervisar y formar al equipo en técnicas de elaboración, presentación y estándares de calidad.
Coordinarse con el Chef, el equipo de sala y los demás departamentos para garantizar un servicio fluido y personalizado.
Velar por el correcto uso, limpieza y mantenimiento de los equipos e instalaciones de cocina.
✅ ¿Qué buscamos?
Buscamos un/a profesional que entienda que el desayuno es uno de los momentos más importantes de la experiencia del huésped y que tenga capacidad para convertirlo en un servicio gastronómico diferencial.
Una persona organizada, dinámica y exigente con la calidad, apasionada por la cocina y con capacidad para combinar la excelencia en las elaboraciones con una gestión eficiente de los recursos.
Requisitos y competencias:
Experiencia mínima de 3 años en cocinas de hoteles de 5 estrellas o Gran Lujo, con experiencia demostrable en la gestión y elaboración de desayunos buffet de alta categoría.
Dominio de las técnicas culinarias aplicadas al servicio de desayunos, especialmente elaboraciones con huevos, platos calientes y preparaciones a la carta.
Conocimientos de montaje y presentación de buffets de alta gama, con especial atención a la estética, el detalle y la calidad del producto.
Conocimiento de productos de desayuno internacionales y capacidad para adaptar la oferta a diferentes perfiles de clientes.
Conocimientos de seguridad alimentaria, APPCC, alérgenos y procedimientos de higiene.
Capacidad de planificación, organización y gestión de equipos.
Experiencia en control de producto, inventarios, costes y minimización de mermas.
Persona proactiva, resolutiva y dinámica, con capacidad para trabajar bajo presión.
Alto nivel de exigencia, atención al detalle y orientación a la excelencia.
Capacidad de trabajo en equipo y colaboración con otros departamentos.
Disponibilidad para trabajar en horario de mañanas, fines de semana y festivos.
Se valorará formación en Cocina, Gastronomía o Dirección de Cocina.
Se valorarán conocimientos de inglés y otros idiomas.
🎯 ¿Qué ofrecemos?
Contrato indefinido.
Jornada completa.
Horario principalmente de mañanas, adaptado a las necesidades del servicio de desayunos.
Dos días de descanso semanal, según planificación.
Categoría profesional: Jefe/a de Partida, según el Convenio de Hostelería de Cataluña.
Salario de 27.003,84 € brutos anuales, con las pagas extraordinarias prorrateadas, según convenio.
Incorporación inmediata.
Oportunidad de formar parte del equipo de cocina de un establecimiento hotelero de 5 estrellas en el centro de Barcelona.
Participación en un proyecto gastronómico comprometido con la calidad, la excelencia y la satisfacción del cliente.
¿Te apasiona la cocina y quieres formar parte de un proyecto hotelero donde la calidad gastronómica y la excelencia en el servicio marcan la diferencia?
¡Esperamos conocerte!
