Descrição da vaga
En Mac Hotels buscamos a nuestro/a próximo/a Responsable de Comedor para liderar la operativa de sala en nuestro hotel situado en Benalmádena. Si cuentas con experiencia dirigiendo equipos amplios, sabes gestionar flujos de comensales sin perder la templanza y te enorgullece mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria y calidez hospitalaria, este es tu proyecto.
Tu Misión en el Hotel.
Como Responsable de Comedor, serás el motor operativo y humano de la sala. Tu objetivo será garantizar la máxima fluidez en cada servicio diario, coordinar una rotación de mesas ágil y eficaz, controlar los costes y mermas del punto de venta y liderar a una equipo de 15 a 35 profesionales desde la ejemplaridad, asegurando una experiencia gastronómica impecable para nuestros huéspedes.
¿Cuáles serán tus responsabilidades principales?
- Dirección Operativa en Sala: Coordinar el flujo de entrada de clientes, la asignación de rangos y el ritmo de rotación de mesas durante los diferentes servicios, evitando colas y asegurando que cada comensal sea atendido con rapidez y calidez.
- Liderazgo y Gestión de Equipos: Supervisar a camareros/as y ayudantes; diseñar cuadrantes de turnos equilibrados que garanticen una cobertura óptima en momentos de máxima afluencia, velando siempre por los descansos normativos y el buen clima laboral.
- Sincronización Sala-Cocina: Mantener una comunicación fluida y constante con el equipo de cocina para la reposición a tiempo de los productos, minimizando los tiempos de espera y controlando el desperdicio alimentario y las mermas.
- Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria (APCC): Supervisar de forma rigurosa las normativas higiénico-sanitarias, trazabilidad de alérgenos, temperaturas de conservación y prevención de riesgos laborales (PRL).
- Control de Menaje y Costes: Realizar inventarios periódicos de vajilla, cristalería y mantelería, implementando buenas prácticas de manipulación para reducir drásticamente el índice de roturas y optimizar los recursos materiales.
- Experiencia de Cliente (CX): Presencia activa durante el servicio para interactuar con los huéspedes, detectar a tiempo cualquier necesidad especial y solucionar reclamaciones o incidencias en directo.
- Capacitación del Equipo: Formar de manera continua (on the job) a las nuevas incorporaciones y al personal base en estándares de servicio y protocolos higiénicos.
¿Qué te ofrecemos?
- Estabilidad y Seriedad: Incorporación a un grupo hotelero consolidado, familiar y en crecimiento, con protocolos claros y cultura de respeto al profesional.
- Desarrollo y Carrera: Plan de formación interna continua y oportunidades reales de crecimiento dentro de la cadena.
- Entorno de Trabajo: Equipos cohesionadas, herramientas de gestión actuales y línea directa de apoyo con la Dirección de Hotel, Dirección de F&B y Recursos Humanos.
