Misión del Puesto: Es responsable de la implantación de la estrategia, estándares, atributos, productos y optimización de la eficiencia operativa en el área de cocina para los hoteles.

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS

Implementar la estrategia de F&Ba través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.

Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.

Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO.

Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO.

Realizar la adaptación local al país.

Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services.

Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.

Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.

Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.

Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso).

Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.

Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones.

Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca.

PRESUPUESTO / KPIs

Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas.

Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner.

Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.

Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento.

Analizar de forma periódica la P&L de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.

Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo.

Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos de su departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. Trasmitir la información de forma clara a su equipo.

¿Qué buscamos?

Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*

Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina

Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.

Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.

Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.

Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía

Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.

Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.

Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía

Implementación de nuevos conceptos gastronómicos

Requisitos

Titulación mínima

Sin titulación

Experiencia

No requerida

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Sobre la empresa

Meliá Hotels International

Palma de Mallorca, España

Cadena hotelera

Website

Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas ofertas de empleo hay abiertas para Chef Ejecutivo?

Actualmente en Turijobs hay 5 vacantes abiertas para Chef Ejecutivo.

¿Es necesario hablar inglés para un trabajo de Chef Ejecutivo?

Hablar inglés es una ventaja para un trabajo de Chef Ejecutivo pero su necesidad dependerá del puesto y la empresa. Es recomendable revisar cada oferta para confirmarlo.

¿Qué puestos similares a Chef Ejecutivo puedo encontrar?

Si buscas trabajos relacionados con el perfil de Chef Ejecutivo, puedes explorar opciones como .

¿Cuánto se cobra en un empleo de Chef Ejecutivo?

El salario medio para un Chef Ejecutivo suele rondar los 0€. Los salarios de Chef Ejecutivo oscilan entre 0€ y 0€ al año. Este puede variar en función de la ubicación del puesto de trabajo, experiencia, formación, conocimientos, así como otras habilidades valorables y necesarias para el puesto.

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