Descripción del empleo
GRUPO OHANA BUSCA JEFE/A DE PARTIDA
Chiclana de la Frontera, Cádiz
En Grupo Ohana buscamos incorporar un/a Jefe/a de Partida con experiencia demostrable, pasión por la gastronomía y un alto compromiso con la calidad, la organización y el trabajo en equipo.
Buscamos un/a profesional capaz de gestionar su partida de forma autónoma, mantener un alto nivel de exigencia en cada elaboración y garantizar que los platos salgan con la calidad, presentación y tiempos establecidos.
FUNCIONES PRINCIPALES
Organizar, gestionar y supervisar el funcionamiento diario de su partida, garantizando una correcta preparación y ejecución del servicio.
Preparar y elaborar los platos correspondientes a su área de trabajo, respetando las recetas, los escandallos y los estándares de calidad establecidos.
Realizar la mise en place antes de cada servicio, asegurando que todos los productos, utensilios y elaboraciones estén preparados.
Controlar la calidad, frescura, conservación y correcta manipulación de las materias primas.
Coordinarse con el jefe de cocina y el resto del equipo para garantizar un servicio ágil, organizado y eficiente.
Supervisar los tiempos de elaboración, la presentación de los platos y la correcta salida de las comandas.
Gestionar el aprovechamiento de los productos, reducir mermas y contribuir al control de costes de su partida.
Mantener el orden, la limpieza y la organización de su zona de trabajo durante toda la jornada.
Cumplir estrictamente con los protocolos de higiene, seguridad alimentaria, conservación de alimentos y control de temperaturas.
Colaborar en la recepción y almacenamiento de mercancías, verificando la calidad y el estado de los productos.
Aportar iniciativa, criterio culinario y propuestas de mejora para mantener y elevar el nivel gastronómico del establecimiento.
REQUISITOS IMPRESCINDIBLES
Mínimo 5 años de experiencia demostrable como jefe/a de partida o en un puesto equivalente de responsabilidad en cocina.
Dominio de las técnicas culinarias y de la organización de una partida.
Capacidad para trabajar con autonomía, orden y precisión durante servicios de alta exigencia.
Conocimiento de conservación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
Capacidad de coordinación, trabajo en equipo y comunicación con el resto de cocina.
Responsabilidad, compromiso, iniciativa y orientación a la excelencia.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo la calidad y la regularidad de las elaboraciones.
