Misión: Es responsable junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.
Responsabilidades:
Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos Vips) en el hotel.
Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.
Habilidades Específicas:
Educación y Formación:
- Titulación Superior en Gastronomía/Cocina.
- Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado.
Experiencia:
- Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*.
