Descripción del empleo
Misión del Puesto:Organiza la operativa de los restaurantes para garantizar la calidad en el servicio ofrecido al cliente con el fin de contribuir al logro de sus ratios de Alimentos y Bebidas y los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel.Operaciones:
• Conocer de la implantación de la metodología del restaurante. (productos, pedidos, estándares de servicio).
• Conocer y dar seguimiento de los productos del restaurante en el hotel.
• Planificar cartas (rotación menús).
• Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones.
• Revisar los procedimientos VIPS.
• Realizar los procedimientos de Inventarios (si procede).
• Realizar los procesos de revisión de stock.
• Gestionar los pedidos.
• Gestionar al personal.
• Gestionar a los proveedores.
• Productos SAP.
• Dar seguimiento de comentarios en RRSS, Review pro y seguimiento y planes de acción.
• Control diario/semanal/Quincenal/Mensual APPCC.
• Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del departamento.
• Participar en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma.
• Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del departamento.
• Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets.
• Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel.
• Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.
• Preparar el Calendario Laboral del equipo para RLT.
• Planificar diariamente el tren de lavado, limpieza zonas cocina diaria, planificar las limpiezas en profundidad semanal/quincenal/mensual.
• Pasar a validación las Inversiones en F&B – PAI.
• Preparar el presupuesto de inversiones tomando en cuenta necesidades de nuevo equipamiento para asegurar en año siguiente la calidad y la productividad.
• Asegurar cumplimiento de procesos Clarity de su responsabilidad
¿Qué buscamos?Grado superior o/y Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.Experiencia mínima de 1 año en una posición similar, o 2 como Jefe de SectorIDIOMAS: Idioma local (en función de la ubicación geográfica del establecimiento) e Inglés Avanzado. Un tercer idioma será altamente valorable. CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS:Conocimientos del área de F&B tanto de sala (restaurante) como bar. · Conocimiento de las últimas tendencias en Bar. · Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. · Manejo avanzado del paquete Office. · Conocimientos de operativa hotelera. · Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. · Creatividad e innovación
