Job description
Queres pertencer a um projeto dinâmico e inovador em plena fase de abertura ?
A AHM é uma empresa de gestão hoteleira com projetos novos em todo o país. Estamos a recrutar para a função de Chefe de Cozinha (M/F) para a nossa nova abertura em Lisboa, DoubleTree Lisbon Airport.
Principais responsabilidades:
· Liderar, coordenar e supervisionar a equipa de cozinha;
· Garantir a preparação, confeção e apresentação dos pratos de acordo com os standards definidos;
· Participar na criação, desenvolvimento e otimização dos menus;
· Elaborar, atualizar e controlar fichas técnicas, food cost e margens de rentabilidade;
· Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de HACCP, higiene e segurança alimentar;
· Gerir encomendas, stocks, desperdícios e inventários;
· Trabalhar em conjunto com o Diretor de F&B na estratégia da oferta gastronómica;
· Assegurar consistência, rapidez e qualidade de serviço, especialmente num contexto de hotel de aeroporto;
· Formar, motivar e desenvolver a equipa de cozinha;
· Apoiar a implementação de procedimentos operacionais durante a fase de abertura;
· Contribuir para a otimização de custos, produtividade e rentabilidade da operação.
O que procuramos:
· Apoio na definição de menus, fichas técnicas, organização e formação da equipa bem como a implementação de processos, controlos de custos e preparação da operação;
· Experiência em banquetes, eventos e/ou restaurantes is a plus.
O que oferecemos:
• Vencimento competitivo;
• Integração num ambiente jovem e dinâmico;
• Crescimento e desenvolvimento profissional;
A tua próxima oportunidade está aqui. Candidata-te a um Grupo dinâmico e em crescimento e vem fazer parte da nossa equipa!
