Job description
Qual será sua missão?
• Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros;
• Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico;
• Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores;
• Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos;
• Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros);
• Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento;
• Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade;
• Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho;
• Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe;
• Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores;
• Participação nas reuniões de gerência;
• Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas;
• Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.
O que estamos buscando?
• Formação em Gastronomia, diploma universitário;
• Mínimo 3 anos de experiência em posição semelhante em hotéis;
• Treinamento em gastronomia/culinária e se manter atualizado com as tendências da região é um trunfo;
• Conhecimento sobre manuseio de alimentos, higiene e segurança alimentar;
• Conhecimento no uso de ferramentas de gestão e análise econômica da cozinha;
• Acompanhando as tendências culinárias e a inovação gastronômica;
• Proficiente em pacotes e ferramentas do Office relacionados à função;
• Conhecimento das operações hoteleiras em seus diferentes tipos de serviços;
• Orientação para resultados e objetivos econômicos estabelecidos pelo hotel;
• Proatividade para excelência e alta capacidade no planejamento e organização;
• Liderança e alta comunicação técnica, além de experiência prévia em gestão de equipes.
