Job description
El Chef de Partie es responsable de supervisar, coordinar y ejecutar las operaciones culinarias de su partida o estación asignada dentro de la cocina, garantizando la calidad, presentación y consistencia de los platillos conforme a los estándares de Hoteles Meliá. Actúa como líder directo de su equipo, asegurando una operación eficiente, segura y orientada a la excelencia gastronómica.
Responsabilidades principales:
• Supervisar y coordinar la preparación de alimentos en su partida asignada (caliente, fría, pastelería, etc.).
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad, recetas, presentación y tiempos de servicio establecidos por la marca Meliá.
• Capacitar, guiar y supervisar al personal de cocina bajo su cargo, fomentando el trabajo en equipo y el desarrollo profesional.
• Controlar el uso adecuado de insumos, reduciendo mermas y optimizando costos.
• Verificar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos (HACCP).
• Coordinar con el Sous Chef y Chef Ejecutivo para asegurar el correcto flujo de la operación.
• Apoyar en la planificación de menús, producción y mise en place según la ocupación y eventos del hotel.
Requisitos:
• Experiencia previa como Chef de Partie o posición similar en hoteles o restaurantes de alto volumen.
• Conocimiento sólido de técnicas culinarias, presentación de platillos y control de calidad.
• Experiencia trabajando bajo estándares de hoteles de cadena o lujo (deseable).
• Habilidades de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico y exigente.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
