En Lamaro Hotel 5* seguimos consolidando nuestro proyecto gastronómico y buscamos incorporar un Segundo de Cocina especializado en cocina japonesa, que quiera formar parte de un equipo profesional en un entorno de cocina exigente, organizado y con una clara vocación gastronómica. Buscamos un perfil con experiencia en restauración gastronómica o cocina de hotel, capaz de apoyar la estructura operativa diaria de la cocina y garantizar la correcta ejecución de los diferentes servicios del hotel, aportando además conocimiento técnico y sensibilidad por la cocina japonesa contemporánea. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES • Organización de partidas y planificación de producción • Coordinación del servicio en cocina • Supervisión de mise en place y producción diaria • Control de orden, limpieza y cumplimiento de APPCC • Apoyo en la organización de producciones para los distintos puntos de servicio del hotel (restaurante, desayunos, eventos y room service) • Supervisión y ejecución de elaboraciones de cocina japonesa • Garantizar la correcta manipulación y conservación de producto, especialmente pescado y materia prima delicada PERFIL PROFESIONAL • Experiencia previa como Jefe de Partida o Segundo de Cocina • Especialización y experiencia demostrable en cocina japonesa • Dominio de técnicas de corte, producto y elaboración japonesa • Buen dominio de cocina mediterránea y bases de cocina clásica • Conocimiento sólido de fondos, salsas y técnicas reproducibles • Experiencia trabajando en servicios de volumen y ritmo elevado • Conocimiento de escandallos, control de producto y mermas Buscamos una persona operativa, organizada y resolutiva, con capacidad de liderazgo en cocina, buen trato con el equipo y actitud de evolución profesional. El puesto reportará directamente al Chef, participando activamente en la organización y ejecución de la cocina del hotel. CONDICIONES • Salario entre 33.000€ y 36.000€ brutos anuales + variable • Proyecto gastronómico estable y en crecimiento • Entorno profesional con posibilidad de desarrollo 📍 Barcelona

Requirements

Minimum degree

College Degree

Experience

2 - 3 years

Languages

Spanish

Report offer

Ubicación de la vacante

Where we areLamaro Hotel, Avinguda de la Catedral, Barcelona, España

About the company

Lamaro Hotel

Barcelona, Spain

Independent Hotel

Website

Lamaro Hotel, frente a la Catedral de Barcelona, cuenta con una excelente ubicación en el corazón del Barrio Gótico. Contamos con servicio en alojamiento y en restauración. Nos destacamos por contar con un personal atento, amable y respetuoso que busca que cada cliente sienta a gusto con el servicio brindado.

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