Jefa de Partida Pastelería - Casa Lucia Member of Meliá Collection

CASA LUCIA, member of Meliá collection, te invita a ser parte de un lugar donde el lujo se vive en cada detalle y Buenos Aires se siente como en casa.

Nuestro compromiso con la excelencia, reafirma nuestra misión de ofrecer un servicio cálido, sofisticado y memorable para cada huésped.

 

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Buscamos: JEFA DE PARTIDA DE PASTELERÍA 

 

MISIÓN

Producir con calidad y creatividad la panadería, los pasteles y postres que se sirven en los distintos centros de consumo del Hotel, a través de la supervisión estrecha del proceso de recepción y conservación de productos, preparación y producción de los mismos. Desarrollando e innovando tendencias de las temporadas o necesidades. 

 

FUNCIONES

• Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo a los procedimientos y a la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones, la correcta utilización de los productos y equipo de trabajo.  

• Asegurar la producción necesaria de panadería, de pasteles y postres incluidos en los distintos menús de los centros de consumo, para satisfacer la operación interviene global y personalmente en las áreas de producción durante las horas de mayor movimiento.  

• Asegurar que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.  

• Establecer recetas estándar para pastelería, postres, panes (dulces/salado) pastas y preparaciones especiales. Tomar fotos de las preparaciones y colocarlas en un lugar visible para guía de su personal. Continuamente crear nuevas especialidades y decoraciones de acuerdo a la temporada.  

• Vigilar que se cumplan las normas de seguridad limpieza e higiene en todos los aspectos de la operación y de que se mantengan los más altos estándares de higiene, limpieza y orden en las cámaras, refrigeradores, etc., así como en todas las áreas bajo su responsabilidad.  

• Efectuar las requisiciones de suministros y productos en base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos. Se asegura de que los productos recibidos en el hotel cumplan con los estándares de calidad, cantidad rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe(a) inmediato.  

• Coordinar con el gerente de Servicio a cuartos el servicio de cortesías y amenidades a las habitaciones, estableciendo las especificaciones y el tiempo de entrega.  

 

REQUISITOS

 

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN: Titulación universitaria y/o superior en Turismo; formación en Gastronomía/Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en pasteleria.  

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS

• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria
• Conocimientos culinarios propios de pastelería
• Al día de las tendencias de pastelería
• Conocimientos de operativa hotelera

 

EXPERIENCIA: Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*