OKU Andalusia - Executive Sous Chef

Job Description

At OKU, we believe in curating extraordinary experiences for both our guests and our team. We are committed to attracting top-tier talent from around the world, bringing together passionate individuals who share our vision for exceptional hospitality. We are seeking an experienced Executive Sous Chef to join us in opening OKU Andalusia, our newest five-star resort on Spain’s Costa del Sol, just moments from Sotogrande.

This is a unique opportunity to become part of an award-winning and rapidly expanding lifestyle brand that is redefining modern hospitality with its laidback luxury ethos. We offer a remuneration and benefits package according to your profile, along with available accommodation options to ensure a seamless and rewarding experience as part of our team.

Set to open this summer, OKU Andalusia is a stunning beachfront retreat that blends contemporary design, immersive dining, and a vibrant social atmosphere. As part of this exciting journey, you’ll join a dynamic and collaborative team that celebrates initiative, creativity, and excellence, offering ample opportunities for growth within a brand that is shaping the future of luxury hospitality.

ABOUT OKU

‘OKU’ is derived from the Japanese spiritual and architectural concept meaning ‘inner space’. OKU Hotels is a boutique collection of soulfully-curated, laidback luxury hotels, created for the modern traveler. Meticulously designed sanctuaries are conceived with barefoot luxury, local connections and slow living at heart.

OKU Hotels is headquartered in London, with current properties operating in Ibiza and Kos, and a confirmed pipeline of hotels set to open in Turkey, Spain and the Maldives. OKU is targeting to own and/or operate a collection of over ten exquisite properties in new and captivating destinations worldwide, over the next five years.

RESPONSIBILITIES OF THE ROLE

* Develop and update menus for restaurants and room service of the hotel.

* Supervise the production and presentation of dishes to maintain consistency and OKU Hotel brand standards.

* Lead and motivate the kitchen team, fostering a positive and efficient work environment.

* Control food costs, minimizing waste and maximizing profitability.

* Oversee and coordinate daily kitchen operations across the four restaurants, banquet services, and in-room dining.

* Support the Executive Chef in menu planning, recipe standardization, and cost control.

* Ensure consistency and excellence in food preparation and presentation.

* Implement and enforce hygiene, sanitation, and food safety standards (HACCP or equivalent).

* Collaborate with the purchasing department to ensure high-quality, fresh ingredients.

* Maintain strong communication with service teams, events, and management to ensure integrated operations.





CANDIDATE REQUIREMENTS

* Passionate about hospitality and an enthusiastic demeanor, with a desire to represent the OKU philosophy in your professional environment.
* Minimum 2-5 years of experience in similar positions in luxury hotels or high-end restaurants.
* Academic background in gastronomy, culinary arts, or equivalent.
* Knowledge of international cuisine, culinary trends, and advanced cooking techniques.
* Leadership and management skills for multidisciplinary teams.
* Excellent organizational, creative, and attention-to-detail skills.
* Knowledge of cost management, budgeting, and inventory control.
* Fluency in English and Spanish; additional languages are a plus.
* Previous Pre-Opening experience is a plus.


Behavioural Competencies

* Strong leadership and team management skills.
* Excellent problem-solving and decision-making abilities.
* High attention to detail and quality standards.
* Strong communication and interpersonal skills.
* Adaptability and ability to handle fast-paced environments.
* Passion for culinary excellence and guest satisfaction.


Technical Skills and Knowledge

* Strong knowledge of international cuisine and modern culinary trends.
* Experience with kitchen equipment and advanced cooking technologies.
* Proficiency in food cost analysis, budgeting, and inventory control.
* Understanding of HACCP principles and food safety management.
* Ability to create and implement standard operating procedures for the kitchen.


En OKU, creemos en ofrecer experiencias extraordinarias tanto para nuestros huéspedes como para nuestro equipo. Estamos comprometidos a atraer talento de primer nivel de todo el mundo, reuniendo a personas apasionadas que comparten nuestra visión de una hospitalidad excepcional. Estamos buscando Executive Sous Chef para unirse a nosotros en la apertura de OKU Andalusia, nuestro nuevo resort de cinco estrellas en la Costa del Sol, a pocos minutos de Sotogrande.

Esta es una oportunidad única para formar parte de una marca de estilo de vida galardonada y en rápida expansión que está redefiniendo la hospitalidad moderna con su filosofía de lujo relajado. Ofrecemos una propuesta retributiva y beneficios acordes a tu perfil, junto con opciones de alojamiento disponibles, para que formes parte de nuestro equipo en las mejores condiciones.

OKU Andalusia, que abrirá este verano, es un impresionante refugio junto a la playa que fusiona un diseño contemporáneo, una oferta gastronómica inmersiva y un ambiente social vibrante. Como parte de este emocionante proyecto, formarás parte de un equipo dinámico y colaborativo que celebra la iniciativa, la creatividad y la excelencia, ofreciendo amplias oportunidades de crecimiento dentro de una marca que está dando forma al futuro de la hospitalidad de lujo.

ACERCA DE OKU

‘OKU’ proviene del concepto arquitectónico y espiritual japonés que significa ‘espacio interior’. OKU Hotels es una colección boutique de hoteles de lujo relajado cuidadosamente creados para el viajero moderno. Los espacios diseñados meticulosamente se conciben con el lujo descalzo, las conexiones locales y el slow living como principios fundamentales.

OKU Hotels tiene su sede en Londres, con propiedades operando actualmente en Ibiza y Kos, y una cartera confirmada de hoteles que se abrirán en Turquía, España y las Maldivas. OKU tiene como objetivo ser propietario y/o operar una colección de más de diez propiedades exclusivas en nuevos y cautivadores destinos de todo el mundo en los próximos cinco años.

RESPONSABILIDADES DEL PUESTO

* Desarrollar y actualizar los menús de los restaurantes y del servicio a la habitación del hotel.

* Supervisar la producción y presentación de los platos para mantener la consistencia y los estándares de la marca OKU Hotel.

* Liderar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y eficiente.

* Controlar los costos de alimentos, minimizando el desperdicio y maximizando la rentabilidad.

* Supervisar y coordinar las operaciones diarias de cocina en los cuatro restaurantes, servicios de banquetes y room service.

* Apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación de menús, estandarización de recetas y control de costos.

* Garantizar la consistencia y la excelencia en la preparación y presentación de los alimentos.

* Implementar y hacer cumplir las normas de higiene, saneamiento y seguridad alimentaria (HACCP o equivalente).

* Colaborar con el departamento de compras para asegurar ingredientes frescos y de alta calidad.

* Mantener una comunicación sólida con los equipos de servicio, eventos y dirección para garantizar operaciones integradas.


REQUISITOS DEL CANDIDATO/A

* Pasión por la hospitalidad y con una actitud entusiasta, con el deseo de representar la filosofía OKU en su entorno profesional.
* Mínimo 2-5 años de experiencia en posiciones similares en hoteles de lujo o restaurantes de alta gama.
* Formación académica en gastronomía, artes culinarias o equivalente.
* Conocimientos de cocina internacional, tendencias culinarias y técnicas avanzadas de cocina.
* Habilidades de liderazgo y gestión de equipos multidisciplinarios.
* Excelentes habilidades organizativas, creativas y atención al detalle.
* Conocimientos en gestión de costos, presupuestos y control de inventario.
* Dominio del inglés y español; se valoran otros idiomas.
* Experiencia previa en aperturas de hoteles (pre-opening) es un plus.


Competencias

* Gran capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
* Excelentes habilidades para la resolución de problemas y toma de decisiones.
* Alta atención al detalle y estándares de calidad.
* Habilidades de comunicación e interpersonales destacadas.
* Adaptabilidad y capacidad para manejar entornos de ritmo acelerado.
* Pasión por la excelencia culinaria y la satisfacción del huésped.


Habilidades y Conocimientos

* Amplios conocimientos de cocina internacional y tendencias culinarias modernas.
* Experiencia con equipos de cocina y tecnologías avanzadas de cocina.
* Dominio del análisis de costos de alimentos, presupuestación y control de inventario.
* Conocimiento de los principios HACCP y gestión de seguridad alimentaria.
* Capacidad para crear e implementar procedimientos operativos estándar en la cocina.

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