Descripción del empleo
MISIÓN: Responsable de la elaboración/ regeneración y presentación de los alimentos que se producenen la cocina donde es asignado, a través del eficiente desempeño de sus funciones, cumpliendo en todomomento con los estándares de calidad y recetas establecidas para cada uno de los platos que se lesoliciten, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismospara asegurar la satisfacción de huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia por losalimentos del Hotel. FUNCIONES REQUERIDAS EN EL LUGAR DE TRABAJO:
• Cumple con las instrucciones de su jefe inmediato en cuanto a turnos, horarios, tareas y cargas de trabajo del díaquedeba desempeñar, auxiliándose con el Ayudante de Cocina asignado.
• Lleva a cabo el acomodo de la cámara y refrigeradores de su estación, para el correcto aprovechamiento de los productos, procurando en forma continua alcanzar los niveles más altos de eficiencia en el uso de recursos dentrodesusección y departamento.
• Vigila que todos los productos en refrigeración estén en buen estado, utilizando los menos recientes y separandolosdenuevo ingreso para posterior utilización. Continuamente verifica que se mantenga la temperatura adecuada en losrefrigeradores y cámaras.
• Lleva a cabo la producción asignada de acuerdo a los procedimientos y a la presentación establecida en los estándaresde calidad, recetas y fotografías, vigilando el control de porciones y asegurando que el desperdicio sea el mínimoaceptable.
• Se asegura de entregar todas las solicitudes del centro de consumo en forma eficiente y oportuna, cumpliendoconlasespecificaciones requeridas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.
• Cumple con las normas de APPCC, seguridad, limpieza e higiene en todas sus funciones, manteniendo los más altosestándares de higiene, limpieza y orden, minimizando los riesgos de accidente derivados de prácticas inseguras yasegurando la calidad de los alimentos que se preparan.
• Se asegura que los productos utilizados en las preparaciones cumplan con los estándares de calidad, cantidadyrendimiento, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS:
• Experiencia mínima de 1 año en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*.
• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos culinarios propios.
• Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
• Conocimientos de operativa hotelera.
• Polivalencia dentro de los servicios que se ofrecen.
• Trabajo en equipo, pasión por el servicio y orientación al cliente.
• Espíritu de equipo.
• Proactividad.
