Descripción del empleo
¿Te apasiona el mundo de la gastronomía y disfrutas liderando equipos a gran escala donde la excelencia, la innovación y la estandarización marcan la diferencia?
En Pierre & Vacances, líder europeo en alojamiento turístico, buscamos un/a Jefe/a de Cocina comprometido/a, estratégico/a y con gran capacidad de liderazgo, que quiera formar parte de un equipo que cuida tanto a sus clientes como a sus profesionales.
👨🍳 Tu misión
Serás el/la responsable de supervisar, coordinar y garantizar el correcto funcionamiento de las cocinas, asegurando la calidad gastronómica, la estandarización de procesos y el cumplimiento de la normativa en todos los establecimientos.
📋 Tus responsabilidades
- Liderar y supervisar los equipos de cocina de los distintos establecimientos, garantizando el cumplimiento de los estándares corporativos.
- Diseñar, actualizar y estandarizar menús y cartas en coordinación con el departamento de Food & Beverage.
- Supervisar la elaboración, presentación y calidad de los platos en todos los centros.
- Definir y asegurar las buenas prácticas operativas en cocina.
- Evaluar el rendimiento, calidad y escandallos de los productos y materias primas.
- Supervisar los pedidos, aprovisionamiento y control de costes junto a los equipos locales.
- Analizar consumos (relevés) y optimizar recursos y procesos.
- Coordinarse con los Jefes/as de Cocina y equipos de sala para garantizar un servicio excelente.
- Formar, desarrollar y potenciar el talento de los equipos de cocina, fortaleciendo sus competencias técnicas y de gestión.
- Revisar la planificación de turnos, vacaciones y organización del personal en cada establecimiento.
- Proponer mejoras, promociones internas, así como medidas correctivas cuando sea necesario.
- Supervisar inventarios, reposiciones y control de incidencias relacionadas con equipos e instalaciones.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria, APPCC y seguridad alimentaria en todas las cocinas.
- Supervisar la correcta cumplimentación de la documentación HACCP.
- Detectar y gestionar incidencias o negligencias operativas, aplicando las medidas oportunas.
- Mantener una comunicación fluida y constante con dirección y el departamento corporativo de Food & Beverage
