Descripción del empleo
Misión del puesto de trabajo:
No te quedes con las ganas…vive la auténtica experiencia, trabaja con nosotros en Ushuaïa en el departamento de cocina como Executive Sous Chef.
Tu misión será apoyar al Executive Chef en la dirección operativa, técnica y humana de la cocina, garantizando la excelencia gastronómica, la consistencia del producto y el cumplimiento de los estándares de calidad, costes, seguridad alimentaria y servicio. Liderar al equipo en ausencia del Executive Chef, asegurando una ejecución impecable, eficiente y alineada con la identidad culinaria del establecimiento.
Requisitos del perfil:
• Formación profesional en Cocina o Gastronomía.
• Experiencia mínima de 5 años en cocina profesional, con al menos 2 en posiciones de Sous Chef o Executive Sous Chef.
• Sólida experiencia en entornos de alta exigencia (hotel 4*/5*, restauración organizada o fine dining).
• Conocimiento avanzado de técnicas culinarias, gestión de partidas y control de escandallos.
• Capacidad demostrada de liderazgo, organización de equipos y gestión del rendimiento.
• Conocimientos de control de costes, gestión de mermas y optimización de recursos.
• Dominio de normativas de seguridad alimentaria, APPCC y estándares de higiene.
• Alta orientación a la calidad, al detalle y a la consistencia del producto.
• Capacidad para trabajar bajo presión y gestionar múltiples servicios simultáneamente.
Funciones y tareas principales del puesto:
• Apoyar al Executive Chef en la planificación, organización y supervisión de la operativa diaria de cocina.
• Coordinar y supervisar al equipo de cocina durante los servicios, asegurando fluidez, tiempos y calidad.
• Sustituir al Executive Chef en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares gastronómicos, recetas y presentaciones definidas.
• Supervisar la correcta ejecución de las partidas y el pase de platos.
• Controlar costes, escandallos, mermas y consumos, proponiendo mejoras de eficiencia.
• Participar en la elaboración y actualización de cartas, menús y propuestas gastronómicas.
• Velar por el estricto cumplimiento de las normas de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
• Gestionar pedidos, recepción de mercancía y control de stocks junto al equipo correspondiente.
• Formar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo profesional y colaborativo.
• Coordinarse con otros departamentos (sala, compras, calidad) para garantizar una experiencia integral al cliente.
¿Qué te ofrecemos?
• Formar parte de Palladium Hotel Group, empresa española con presencia internacional en pleno proceso de expansión, reconocida por quinto año consecutivo como Top Employer en España, Italia, México, República Dominicana, Brasil y Jamaica.
• Política salarial competitiva, contratación fijo discontinuo y estabilidad laboral.
• Planes de formación y desarrollo profesional, con oportunidades de crecimiento a nivel nacional e internacional.
• Integrarte en un equipo dinámico, multicultural y con mentalidad ganadora, rodeado de grandes profesionales del sector hotelero, siempre al día de las últimas tendencias.
• Acceso a descuentos exclusivos en hoteles del grupo y empresas asociadas a través de PHG Benefits Club.
• Compromiso con la igualdad de oportunidades en todos nuestros procesos de selección, fomentando la diversidad y la inclusión.
