Descripción del empleo
En OKU, creemos en ofrecer experiencias extraordinarias tanto para nuestros huéspedes como para nuestro equipo. Estamos comprometidos a atraer talento de primer nivel de todo el mundo, reuniendo a personas apasionadas que comparten nuestra visión de una hospitalidad excepcional. Estamos buscando un/a Chef de cocina italiana para unirse a OKU Andalusia, nuestro nuevo resort de cinco estrellas en la Costa del Sol, a pocos minutos de Sotogrande, con alojamiento incluido. RESPONSABILIDADES DEL PUESTO • Preparar y cocinar platos auténticos de cocina italiana siguiendo los estándares culinarios del restaurante, garantizando consistencia, precisión y una presentación de alta calidad en recetas tradicionales como pasta fresca, risottos, antipasti y especialidades regionales. • Gestionar la preparación y cocción de platos de cocina italiana utilizando ingredientes frescos y de temporada, aplicando técnicas tradicionales que reflejen la autenticidad de la gastronomía italiana. • Asegurar la correcta elaboración de elementos clave de la cocina italiana como pasta fresca, salsas (ragù, pomodoro, pesto) y otras bases clásicas de esta gastronomía. • Mantener un entorno de cocina limpio, organizado y eficiente, asegurando que todas las estaciones de trabajo y equipos se encuentren en óptimas condiciones. • Colaborar estrechamente con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente y puntual, especialmente durante los periodos de mayor actividad. • Controlar el inventario de alimentos, especialmente de ingredientes típicos de la cocina italiana (aceite de oliva, quesos, hierbas frescas, ingredientes para pasta fresca), asegurando su correcta conservación y rotación. • Apoyar al Chef de Partie y a los chefs senior en el desarrollo de menús de inspiración italiana, platos de temporada y sugerencias del día. • Garantizar el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene, incluyendo los estándares HACCP. • Preparar platos para los diferentes puntos de restauración del hotel, incluidos restaurantes, bares, beach club y eventos especiales, manteniendo siempre la calidad y autenticidad de la cocina italiana. • Operar y mantener los equipos de cocina utilizados en la preparación de platos italianos, informando de cualquier fallo o necesidad de mantenimiento.
Requisitos
• Experiencia demostrable como cocinero o chef especializado en cocina italiana, preferiblemente en hoteles, restaurantes o trattorias italianas. • Sólido conocimiento de técnicas culinarias italianas, incluyendo elaboración de pasta fresca, preparación de risottos y desarrollo de salsas tradicionales. • Conocimiento de platos regionales italianos y métodos de cocina auténticos. • Capacidad para trabajar de manera eficiente en un entorno de cocina dinámico y bajo presión. • Excelentes habilidades de comunicación y trabajo en equipo dentro de un equipo de cocina multicultural. • Gran atención al detalle y compromiso con la autenticidad, la calidad y la presentación de los platos. • Conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene.
Sobre la empresa
‘OKU’ proviene del concepto arquitectónico y espiritual japonés que significa ‘espacio interior’. OKU Hotels es una colección boutique de hoteles de lujo relajado cuidadosamente creados para el viajero moderno. Los espacios diseñados meticulosamente se conciben con el lujo descalzo, las conexiones locales y el slow living como principios fundamentales. OKU Hotels tiene su sede en Londres, con propiedades operando actualmente en Ibiza y Kos, y una cartera confirmada de hoteles que se abrirán en Turquía, España y las Maldivas. OKU Andalusia abrirá este verano 2025, siendo un impresionante refugio junto a la playa que fusiona un diseño contemporáneo, una oferta gastronómica inmersiva y un ambiente social vibrante.