Descripción del empleo
Misión del puesto:
Gestionar el aprovisionamiento de todas las áreas del hotel, garantizando que se mantengan los estándares de calidad, optimizando los costes y asegurando que nunca falte stock de productos críticos.
Funciones específicas:
Gestión de F&B: Validar y dar seguimiento a los pedidos diarios de productos frescos y secos, controlando mermas y asegurando el cumplimiento de la normativa APPCC, en coordinación con el encargado de almacén y el responsable de cocina.
Suministros de lujo: Gestionar la compra de amenities, lencería de alta gama y materiales específicos para el servicio de habitaciones y áreas comunes.
Negociación con proveedores locales y globales: Mantener un equilibrio entre proveedores locales (KM 0) y proveedores corporativos. Solicitar presupuestos, realizar cuadros comparativos de ofertas y negociar condiciones (precios, plazos, formas de pago).
Control de recepción: Coordinar con el almacén para verificar que la mercadería recibida coincide con el pedido en cantidad y calidad.
Control de inventarios: Realizar inventarios mensuales en coordinación con F&B.
Gestión de CAPEX y OPEX: Gestionar la compra de reposición de mobiliario o maquinaria técnica para el hotel.
Gestión documental: Archivo y registro de albaranes. Cotejo de estos con las facturas para su posterior envío al departamento contable.
Control de stock: Monitorizar los niveles de inventario para evitar roturas de stock o sobrecostes por exceso de almacén.
