Descripción del empleo
OPERATIONS • Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos Vips) en el hotel. • Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras. • Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel • Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas. • Colaborar en la planificación cartas bares y restaurantes (rotación menús) junto con el Head-Chef. • Asegurar que equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets. • Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B. • Colaborar con el Head Chef para la puesta en marcha del Servicio. • Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel. • Supervisar la preparación en Cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio. • Participar en la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén. En los Outlets: • Participar en el análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal. • Velar por la solicitud de pedidos con la debida antelación. • Participar en la planificación la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros). • Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos. • Supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios al final de cada servicio. En Eventos: • Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción). • Proporcionar soporte en la coordinación con Cocina y Sala de los eventos a realizar.
Requisitos
Sobre la empresa
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
