Chef de Partie PLC

Mision del puesto

Responsable de planificar, organizar y supervisar la partida o área específica de la cocina para garantizar la calidad en la elaboración de la oferta gastronómica y la presentación de la misma, siguiendo las pautas indicadas por el Jefe/a de Cocina y cumpliendo las normativas de seguridad, higiene y protección medioambiental establecidas. Dependencia Jerárquica: Jefe de cocina Dependencia Funcional: 2º jefe de cocina

Requisitos del perfil

- Educación / Estudios (especificar requisitos legales para el ejercicio del puesto):  FP II/ Ciclo superior de cocina u hostelería.  

- Experiencia y conocimientos previos:  Experiencia de 1 año Hotel y restaurante.

- Otros requisitos deseables (no imprescindibles):  Formación extra  Manipulador de alimentos. 

- Competencias clave (de acuerdo con nuestro diccionario de competencias):  Compromiso con PHG y alineación con su cultura corporativa, Adaptación al cambio, Orientación al cliente a través de la excelencia, Trabajo en equipo y cooperación, Aprendizaje continuo, Orientación a resultados / objetivos, Capacidad de liderazgo y gestión de personas, Formación y desarrollo de colaboradores, Iniciativa para asumir compromisos, tomar decisiones y resolver problemas, Creatividad e innovación 

Funciones y tareas principales del puesto

Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de la partida y/o servicio asignado bajo la dirección del jefe de cocina o del segundo de cocina, en su caso.

- Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados. 

- Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.

- Comunicar a su superior las incidencias relacionadas con su partida (productos, maquinaria, personal…).

- Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de platos, utilizando los recetarios definidos.

- Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.

- Controlar el sobrante de alimentos al final de cada servicio.

- Realizar trabajos a la vista del cliente como flambear, cortar, trinchar, cocinar, etc., a petición del chef.

- Colaborar en la planificación de menús y cartas.

- Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición, comunicando las incidencias al jefe de departamento.

- Vigilar y controlar las existencias de mercancías y material.

- Almacenar, manipular y ordenar materiales y productos, a petición de su responsable.

- Realizar los trabajos encomendados, con prontitud, diligencia y seguridad. 

- Conocimiento de la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención. 

- Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de estos. 

- Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia. 

- Participar en reuniones periódicas de departamento. 

- Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades. 

- Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación. 

- Control y consecución del presupuesto anual del departamento, etc…