Descripción del empleo
Descripción del puesto: Misión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas. ¿Qué tendrás que hacer? OPERATIONS • Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's). • Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs. • Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama. • Implantar estándares. • Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía. • Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos. • Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación. • PAI Operativo anual. • Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. • Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos. • Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. • Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos. • Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B. • Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos. • Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras. • Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B. • Controlar los Productos COUPA. • Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción. • Controlar el APPCC. • Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel. • Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma. • Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área. • Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos. • Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets. • Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación. • Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología. • Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal. • Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos. • Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos. • Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos. • Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal. • Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación. • Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados. • Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros). • Implantar planes de acción con medidas correctoras. • Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción). • Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar. • Analizar los Ratios costes/ingresos. • Realizar los pedidos. • Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras. • Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos. • Asegurar con los responsables de hotel los calendarios Laborales del equipo para RLT. CUSTOMER EXPERIENCE • Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento. • Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas. • Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto. • Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario. • Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento. • Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes. ¿Qué buscamos? • Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles • Conocimientos del área de F&B. • Conocimientos de REVO, y manejo de TPV. • Manejo avanzado del paquete Office. • Conocimientos de operativa hotelera. • Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave. • Creatividad e innovación.
Requisitos
Sobre la empresa
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.
