Descripción del empleo
En HOVIMA Hotels buscamos un/a Jefe/a de Partida que actúe como eje operativo en la cocina, asegurando la correcta ejecución de los platos y el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, limpieza, organización y servicio del establecimiento.
🛠️ Principales funciones:
• Coordinar al equipo de cocina: turnos, tareas, permisos y vacaciones, en coordinación con el/la Jefe/a y Segundo/a Jefe/a de Cocina.
• Supervisar la elaboración y presentación de platos, garantizando su calidad, uniformidad y salida a tiempo.
• Controlar la calidad de los productos alimentarios y detectar posibles anomalías.
• Formar y apoyar al equipo operativo, resolviendo dudas técnicas y asegurando el dominio de recetas y procesos.
• Supervisar la limpieza, orden y mantenimiento de instalaciones, utensilios y maquinaria.
• Aplicar protocolos de higiene (APPCC) y reportar incidencias técnicas para su reparación o reposición.
• Recoger e implementar el feedback de los maîtres sobre preferencias o sugerencias de los clientes para mejorar el servicio.
🎓 Requisitos y formación:
• Formación Profesional de Grado Superior en Dirección de Cocina, Cocina y Gastronomía o similar.
• Conocimiento técnico-operativo en cocina.
• Formación actualizada en normativas higiénico-sanitarias (APPCC).
• Manejo de herramientas informáticas aplicadas a la gestión de cocina, especialmente Excel para escandallos, costes y planificación.
• Capacidad demostrada de liderazgo y gestión de equipos.
💼 Experiencia:
• Mínimo 3 años de experiencia en una posición similar, preferiblemente en hoteles, colectividades o restaurantes de alto volumen.
💡 Perfil del candidato/a:
• Alto nivel de organización y liderazgo.
• Capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones de forma ágil.
• Compromiso, responsabilidad y enfoque en la calidad y el trabajo en equipo.
• Flexibilidad horaria según operativa del hotel.
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