Descripción del empleo
En el Hotel Madrid Airport suites affiliated by Melia necesitamos incorporar un/a Segundo Jefe de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos.
🎯 Misión del Puesto
Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.
🛠️ Funciones Principales
• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
• Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
• Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
• Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
• Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
• Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo.
• Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
• Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.
📋 Requisitos
• Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.
• Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.
• Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
• Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.
✅ Competencias Clave
• Organización y planificación
• Liderazgo operativo
• Orientación a resultados
• Atención al detalle
• Resolución de problemas
• Comunicación efectiva
