Descripción del empleo
Misión del puesto
Organiza y supervisa las actividades del personal de restaurantes y bares del hotel para garantizar una calidad óptima en el servicio ofrecido al cliente, el cumplimiento de los objetivos económicos, de calidad, clima laboral, desarrollo de personas y operativos del hotel.
¿Qué tendrás que hacer?
• Realizar los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio).
• Asegurar la coordinación de Cocina con Sala para optimizar la salida de platos y desarrollo del servicio.
• Participar en la planificación del equipo.
• Comunicar las órdenes.
• Preparar cámaras y almacén.
• Participar en el análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.
• Asegurar la solicitud de pedidos con la debida antelación.
• Organizar la plantilla para el servicio desayunos
• Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos.
• Supervisar, al finalizar el servicio, la recogida de productos restantes, análisis de merma, y limpieza.
• Realizar reuniones periódicas de los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
• Coordinar los eventos con Cocina y Sala.
• Analizar el ratio de costes/ingresos.
• Realizar los pedidos necesarios.
• Realizar con su equipo una revisión de los eventos una vez finalizados: discrepancias, posibles mejoras.
• Velar por la implantación, en los bares y restaurantes del hotel, de la estrategia, normas y procedimientos de F&B de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).
• Velar por la implantación, en el hotel, de proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía..
• Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la restaurantes y bares del hotel.
• Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.
• Velar por que el equipo de restaurantes y bares conozca las fichas técnicas de los distintos outlets.
¿Qué estamos buscando?
Formación
• Grado superior o/y titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.
Idiomas
• Idioma local e inglés avanzado.
• Muy valorable un tercer idioma.
Conocimientos específicos
• Operativa F&B (sala y bar) y nociones de cocina.
• Manejo de TPV/REVO y paquete Office (nivel avanzado).
• Conocimiento de estándares de servicio, ventas y control operativo.
Competencias
• Liderazgo y gestión de equipos.
• Orientación al servicio, calidad y detalle.
• Visión global y estratégica; comunicación e influencia.
• Creatividad e innovación para impulsar la oferta y la experiencia.
Experiencia
• Mínimo 1 año en posición similar o liderando equipos en F&B.
