Buscamos incorporar de forma inmediata a un/a Responsable de Dietética de Cocina para formar parte de nuestro equipo en Barcelona, dentro del ámbito de la restauración colectiva.

La persona seleccionada será responsable de la gestión y supervisión del área de dietética vinculada a la cocina, garantizando la correcta planificación, elaboración y aplicación de las dietas, así como el cumplimiento de los protocolos de calidad, higiene y seguridad alimenticia.

También asumirá funciones de coordinación de equipos, gestión de procesos de cocina e interlocución con el cliente.

Funciones:

• Gestionar y supervisar el área de dietética dentro de la cocina.
• Planificar, revisar y supervisar los menús y las distintas dietas según las necesidades nutricionales de los comensales.
• Garantizar la correcta elaboración y aplicación de las dietas especiales, incluyendo alergias, intolerancias y otros requerimientos dietéticos.
• Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar la correcta preparación, identificación y distribución de las distintas dietas.
• Supervisar los procesos de producción y velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.
• Garantizar el cumplimiento de los protocolos de APPCC, higiene y seguridad alimentaria.
• Participar en la implantación, seguimiento y actualización de los procedimientos de calidad y seguridad alimenticia.
• Gestionar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo, organizando las tareas y haciendo su seguimiento.
• Mantener una comunicación fluida con el cliente y dar respuesta a sus necesidades y requerimientos.
• Gestionar y resolver incidencias relacionadas con las dietas, producción y servicio.
• Supervisar el correcto funcionamiento de los procesos de cocina y dietética.
• Participar en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus, asegurando su correcto uso y aplicación en los procesos de cocina y dietética.
• Realizar el seguimiento y control de la información y los registros gestionados mediante el programa Coquus.
• Colaborar en la mejora y optimización de los procesos de trabajo de cocina.
• Elaborar y mantener actualizada la documentación relacionada con la gestión dietética.
• Colaborar con los distintos departamentos implicados para garantizar un servicio eficiente y de calidad.

Requisitos

Titulación mínima

Grado

Experiencia

De 1 a 2 años

Idiomas

Catalán

• Diplomatura o Grado en Nutrición Humana y Dietética.
• Experiencia mínima de 2 años demostrable en el ámbito de la dietética y la nutrición, preferiblemente en restauración colectiva.
• Experiencia y conocimientos en APPCC y seguridad alimentaria.
• Experiencia en gestión y coordinación de equipos de trabajo.
• Experiencia en la gestión y supervisión de cocinas y procesos de producción.
• Experiencia demostrable en la implantación, puesta en funcionamiento y gestión del programa Coquus.
• Conocimientos y experiencia en el uso de Coquus aplicado a la gestión de procesos de cocina y dietética.
• Capacidad para gestionar y realizar el seguimiento de los procesos mediante el programa Coquus.
• Capacidad de comunicación y trato directo con el cliente.
• Persona organizada, responsable, resolutiva y con capacidad de trabajo en equipo.
• Capacidad de liderazgo, coordinación y gestión de equipos.
• Orientación a la calidad y cumplimiento de los procedimientos establecidos.

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Sobre la empresa

Boris 45

Barcelona, España

Restaurante

Website

Boris 45 es una destacada empresa española, fundada en 1984, especializada en la restauración para colectividades. Su actividad se centra en la gestión de servicios de alimentación y hostelería para hospitales, centros sociosanitarios y residencias de mayores.

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