Descripción del empleo
Qual será sua missão? O F&B Cost Controller será responsável por garantir a precisão e eficiência de todos os processos administrativos e operacionais relacionados com o controlo de custos da cozinha. Este cargo assegura o alinhamento entre produção, procurement, finanças e qualidade, contribuindo diretamente para a sustentabilidade financeira e operacional do Restaurante SEEN. O que vai fazer? • Monitorizar diariamente o custo de produção, incluindo consumo real vs. teórico. • Analisar desperdícios, perdas de produção. • Preparar e apresentar relatórios de custos semanais e mensais. • Assegurar a correta valorização de produtos, fichas técnicas e inventários. • Tratar de processos administrativos da equipa, como controlo de horários, registos e documentação operacional. • Auxiliar no controlo e organização de documentos legais, financeiros e operacionais do departamento. • Atualizar e validar fichas técnicas em colaboração com a Chefia de Cozinha. • Analisar margem, popularidade e performance dos pratos e sugerir melhorias para otimização de rentabilidade do menu. • Controlar entradas e saídas de mercadoria, verificando quantidades e preços. • Garantir alinhamento entre pedidos, entregas, custos e faturação. • Colaborar com o departamento financeiro e F&B na preparação de budgets e forecasts. • Apoiar o controlo de HACCP, assegurando registos atualizados e conformidade operacional. • Colaborar com a equipa operacional na implementação e monitorização de boas práticas. Que perfil procuramos? • Experiência mínima de 1 a 2 anos em ambiente F&B, cozinha de hotelaria, restauração ou produção alimentar (obrigatório). • Experiência em funções administrativas ou de controlo de custos (preferencial). • Formação em Hotelaria, Gestão Hoteleira, F&B, Contabilidade, ou similar (valorizado). • Forte domínio de Excel e ferramentas de gestão de custos. • Conhecimento de sistemas POS, ERP ou plataformas de inventário (valorizado). • Entendimento sólido de produção alimentar, fichas técnicas e desperdícios. • Elevado sentido de organização e atenção ao detalhe. • Capacidade analítica e pensamento crítico. • Comunicação clara com equipas operacionais e administrativas. • Proatividade, responsabilidade e capacidade de trabalhar autonomamente.
Requisitos
Sobre la empresa
Minor Hotels es un grupo hotelero mundial que opera más de 550 hoteles, complejos turísticos y residencias en 56 países de Asia-Pacífico, Oriente Medio, África, el Océano Índico, Europa y América. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros de todo el mundo a través de su variada cartera de ocho marcas hoteleras: Anantara, Avani, Elewana, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli. Como parte de Minor Hotels, la región de Minor Hotels Europe & Americas es responsable de más de 350 propiedades en 30 países y tiene previsto crecer en todos los segmentos, centrándose en sus marcas de lujo y de gama alta.
