Descripción del empleo
Funciones: * Apoyar al jefe de Cocina en la gestión integral de la cocina. * Realizar supervisión, seguimiento y control de las normas APPCC. * Responsabilizarse ante la Dirección y el Jefe de Cocina de la empresa del buen funcionamiento del servicio. * Confección del menú, carta de especialidades y plato del día. * Comprar y realizar el escandallo. * Coordinar a los jefes de partida y cocineros. * Cuidar de la mejor administración de los géneros adquiridos y de los gastos generales de la cocina. * Controla la vida útil de los alimentos y el aprovechamiento de estos. * Supervisar y garantizar la correcta higiene de instalación. * Enseñar, aclarar, informar y explicar los trabajos a realizar teniendo en cuenta la aplicación de los estándares y normas APPCC. * Vigilar el cumplimiento de las medidas legales, tanto en el personal, como en las instalaciones o en el manejo de los equipos. * Llevar el cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones. * Obligación de valorar a los mandos intermedios y reportar a su jefe/a directo. * Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua. * Demás tareas propias del puesto.
Requisitos
Formación: Títulos específicos en cocina. Curso básico en prevención de riesgos laborales. Formación en APPCC. Conocimientos de idiomas: Deseable conocimientos básicos de inglés. Experiencia: Como 2º Jefe/a de cocina en un puesto similar de al menos 2 años. Conocimientos informáticos: Experiencia en el uso del paquete Office (Outlook, Word, Excel), familiarizado con programas informáticos, deseable Protel. Otros conocimientos deseables: Valorables conocimientos en normas de Seguridad y Salud laboral, amplios conocimientos en APPCC, conocimiento en implementación y mantenimiento de los estándares de la calidad.
Ubicación de la vacante
Sobre la empresa
En Rosa Group, llevamos más de medio siglo creando momentos únicos y memorables. Con sede en Lanzarote y esencia 100% familiar. Nos esforzamos por impulsar la economía y el desarrollo local tanto en Lanzarote como en el conjunto del archipiélago canario.
