FOOD & BEVERAGE MANAGER - MELIA CALA GALDANA 5*

Descripción del puesto:

Misión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.

¿Qué tendrás que hacer?

OPERATIONS 

• Implementar la estrategia de F&B a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria. 
• Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel. 
• Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO. 
• Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO. 
• Realizar la adaptación local al país. 
• Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services. 
• Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario. 
• Es responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel. 
• Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel. 
• Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO. 
• Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso). 
• Establecer precios según márgenes marcados por hotel services. 
• Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones. 
• Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca.  

PRESUPUESTO / KPIs 

• Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas. 

• Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner. 

• Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento. 

• Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento. 

• Analizar de forma periódica la P&L de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner. 

• Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo. 

• Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos de su departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. Trasmitir la información de forma clara a su equipo. 

¿Qué buscamos? 

• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina
• Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
• Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
• Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.
• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía
• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización. 
• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
• Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía
• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos
• Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*