Descripción del empleo
Como Chef de Partie, serás responsable de las siguientes funciones: - Preparar, cocinar y presentar los platos dentro de la sección asignada. - Supervisar y formar al personal junior de cocina para garantizar que se mantengan altos estándares. - Asegurar que se cumplan los estándares de limpieza e higiene en su sección de la cocina. - Gestionar los niveles de stock de alimentos, ayudando en los pedidos y minimizando el desperdicio. - Garantizar la consistencia en la presentación y calidad de los alimentos, siguiendo las especificaciones del restaurante. - Colaborar con el Chef Ejecutivo y el Sous Chef en el desarrollo de nuevos platos del menú. - Asegurar el cumplimiento de las normativas de salud y seguridad, incluyendo las normas de seguridad alimentaria. - Asistir en el desarrollo de los especiales diarios y menús de temporada. - Trabajar en equipo, manteniendo la comunicación con otros chefs y personal de cocina. - Manejar todo el equipo de cocina de forma segura y mantenerlo en buen estado. - Ayudar en la planificación de menús y en la preparación de ingredientes.
Requisitos
Como Chef de Partie, esperamos de ti lo siguiente: Experiencia y formación - Mínimo 2-3 años de experiencia en un puesto similar dentro de una cocina de alto volumen y calidad. - Experiencia en la gestión de una sección específica (por ejemplo, parrilla, pastelería, salsas) y en la formación de personal junior. - Se prefiere título en gastronomía o cualificación profesional equivalente. - Certificaciones adicionales en seguridad alimentaria (por ejemplo, HACCP, higiene alimentaria) son una ventaja. Habilidades técnicas - Dominio de diversas técnicas culinarias, incluyendo parrilla, salteado, asado y horneado. - Amplio conocimiento del equipo de cocina y su uso y mantenimiento adecuados. - Capacidad para leer y seguir recetas, garantizando la consistencia en la preparación de los alimentos. - Habilidades sólidas con el cuchillo y capacidad para preparar ingredientes de manera eficiente. - Buen entendimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene. - Conocimiento en gestión de inventarios y reducción del desperdicio de alimentos. - Capacidad para manejar múltiples tareas simultáneamente en un entorno de ritmo rápido.
Sobre la empresa
Enmarcado en el impresionante entorno de Puerto Portals, Mandarin Oriental Punta Negra fusiona a la perfección un lujo sutil y emocional con la belleza natural de Mallorca. Celebra la esencia de la isla a través de experiencias a medida, viajes culinarios dinámicos y un bienestar rejuvenecedor, diseñados para sumergirte en la vibrante atmósfera y las extraordinarias propuestas que Mallorca tiene para ofrecer.
