BUTCHER MELIA CALA GALDANA 5*

Descripción del empleo

Descripción del puesto: Misión del Puesto: Responsable de la preparación, producción, especificación y calidad de todos los productos cárnicos de conformidad con ciclo del menú corporativo de la empresa. ¿Qué tendrás que hacer? • Gestionar un equipo dedicado a la preparación de alimentos de carne que garantice el suministro de alta calidad, preparado profesionalmente. • Administrar, monitorear, desarrollar y capacitar a los miembros del equipo para garantizar la prestación de alta calidad, profesionalmente productos elaborados en línea con los ciclos del menú corporativo.                             • Garantizar que todo el personal sea competente para desempeñar sus funciones Identificando las necesidades de capacitación y entrenando y asesorando a los miembros del equipo junior. • Colaborar con el Chef de Cuisine para controlar los costos y el desperdicio en la preparación de carnes y mantenerlos informados de cualquier escasez o discrepancias en productos o ingredientes, destacando cualquier incumplimiento y obteniendo autorización para cambios de menú sugeridos.                  • Participar a la llamada diaria para confirmar las cifras de producción, el ciclo del menú y asegúrese de que se logre la escala correcta. • Planificar de manera proactiva las actividades asegurándose de que los productos se descongelen a tiempo para la necesidad, asegúrese de que se cumplan todos los tiempos y requisitos de almacenamiento. • Asegurar que se utilice la base de datos de especificaciones de productos alimenticios para garantizar que los productos correctos estén a bordo, informando cualquiera discrepancia sobre productos que no cumplen con las especificaciones inmediatamente.                                                                                               • Realizar controles periódicos, incluidos pruebas de especificación, calidad y rendimiento, asegurando que los productos alimenticios reales a bordo cumplan con la especificación de alimentos base de datos.                                                                        • Asegurar que todo el personal cumpla con las normas vigentes de seguridad y de la empresa, incluida la Política de Salud Pública. • Verificar periódicamente de las áreas propias y actualizar los registros de la Política de Seguridad Alimentaria en consecuencia.                                                         • Asegurar que la sección y el equipo estén operado y mantenido en un estado limpio y desinfectado en todo momento, realizando inspecciones periódicas. • Aplicar las medidas de seguridad correctas para el propio departamento/área. • Fomentar la conciencia de seguridad dentro del equipo.  • Capacitar al equipo en los estándares de calidad acordados para el área propia y monitorear su desempeño en lograr esos estándares. • Participar en cambios operativos a los estándares de calidad con el Chef Ejecutivo, permanecer dentro de los límites acordados. • Realizar controles periódicos del área para garantizar el cumplimiento de un estricto protocolo de higiene. • Escalar y administrar los rendimientos, asegurando que se cumplan las especificaciones de alimentos de la empresa, que incluyen llevar a cabo pruebas periódicas de rendimiento y seguimiento de la base de datos de alimentos. • Administrar de manera efectiva el costo, el desperdicio y el presupuesto de los alimentos. • Controlar y delegar la producción de alimentos asegurando el uso más efectivo de las existencias en circulación.     ¿Qué buscamos?  • Conocimientos de técnicas de despiece, corte, trato y manipulación de piezas enteras de carnes • Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. • Al día de las tendencias de cocina • Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición. • Conocimiento de operativa hotelera. • Experiencia mínima de 1 año en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5*

Requisitos