Descripción del empleo
Buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.
Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.
Misión del puesto
Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Principales responsabilidades
Supervisar las cocinas del grupo y garantizar la excelencia operativa.
Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
Crear y mantener recetarios, fichas técnicas y escandallos.
Garantizar la calidad y consistencia del producto en todas las unidades.
Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
Implantar procesos, estándares y planes de mejora continua.
Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
Participar en aperturas y nuevos proyectos.
Colaborar en el diseño e implantación de una futura cocina central.
Garantizar el cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria.
Coordinarse con Gerencia para impulsar el crecimiento del negocio.
Perfil buscado
Experiencia como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando varias unidades operativas.
Formación en cocina, hostelería o áreas afines.
Experiencia en operaciones de volumen y restauración organizada.
Conocimiento avanzado de food cost, escandallos, fichas técnicas y control de costes.
Experiencia en liderazgo, formación y desarrollo de equipos.
Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
Capacidad analítica y orientación a resultados.
Perfil operativo, organizado y resolutivo.
Dominio de herramientas digitales de gestión.
Se valorará especialmente
Experiencia en grupos de restauración en expansión.
Experiencia en supervisión multiunidad.
Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
Implantación de sistemas y procedimientos operativos.
Conocimiento de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.
Competencias
Liderazgo y capacidad de influencia.
Visión estratégica y capacidad de ejecución.
Organización y planificación.
Comunicación y desarrollo de equipos.
