Descripción del empleo
En Hotels Mediterráneo estamos buscando un segundo jefe de cocina que construya equipo desde el respeto y la exigencia y que cuide cada plato al detalle con orgullo. Si eres así, comprueba esta oferta..
En el lugar de trabajo:
- Participar en la organización y gestión de la cocina junto con el Jefe de Cocina (y asumir su responsabilidad en su ausencia). El objetivo es fomentar la orientación al cliente en el equipo para garantizar una experiencia gastronómica totalmente satisfactoria, buscando siempre la calidad y la mejora continua según la oferta de restauración del hotel.
- Operativa: Ser copartícipe de la organización operativa, las producciones y el buen funcionamiento general de la cocina.
- Responsabilidad directa: Gestionar el servicio de mediodía y el desayuno, así como coordinar el equipo del turno de mañana.
- Control de calidad: Conocer detalladamente la elaboración de cada plato y asegurar que las preparaciones cumplen los estándares de calidad y presentación.
-Seguridad e higiene: Garantizar el cumplimiento de los requisitos APPCC en toda la cadena de producción y mantener las instalaciones, cámaras y utensilios en perfecto estado de limpieza.
- Gestión y feedback: Colaborar con la asesoría gastronómica (AGAR) para asegurar el cumplimiento de la oferta y aportar retroalimentación.
- Coordinación interdepartamental: Trabajar estrechamente con el equipo de sala para optimizar el servicio en cada punto de venta.
- Atención especial: Gestionar peticiones derivadas de alergias, intolerancias o preferencias dietéticas de los clientes.
Perfil solicitado:
- Formación: Formación Profesional (Grado Medio o Superior) en el ámbito de la Gastronomía y la Hostelería.
- Idiomas: Castellano fluido (oral y escrito). Se valorará muy positivamente el conocimiento de francés e inglés.
- Experiencia: Mínimo 1 año como 2º Jefe de Cocina, o 3 años como Jefe de Partida o cocinero/a (preferiblemente en hoteles de 3–4 estrellas con servicio de bufé y carta).
- Conocimientos: Dominio de la manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.
Competencias y aptitudes:
- Capacidad de organización, planificación y liderazgo de equipos.
- Proactividad, eficiencia y atención al detalle (trabajo minucioso).
- Puntualidad y compromiso con los estándares de imagen de la empresa.
- Flexibilidad horaria para adaptarse al volumen de trabajo estacional.
- Residencia: Se requiere vivir en los alrededores del municipio del centro de trabajo.
