Cap de partida - Ohla Eixample 5*
Ubicació: Barcelona
Empresa: Ohla Eixample
Jornada: Completa
Tipus de contracte: Indefinit
🧑🍳 Quin serà el teu rol?
Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.
Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.
Les teves funcions principals seran:
Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.
Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.
Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.
Supervisar les elaboracions, les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.
Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.
Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.
Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.
Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.
Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.
Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.
Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.
✅ Què busquem?
Formació en cuina o experiència professional equivalent.
Experiència demostrable com a cap de partida o en una posició de responsabilitat similar.
Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània, amb especial atenció a les receptes tradicionals i al producte local i de temporada.
Domini de tècniques culinàries, elaboració de fons i salses, guisats, arrossos, suquets, rostits i altres elaboracions pròpies de la gastronomia catalana.
Coneixements de preparació, desossament, porcionament i cocció de carns, peixos i mariscs.
Coneixements de conservació, regeneració, temperatures de cocció i manipulació segura dels aliments.
Capacitat per gestionar fitxes tècniques, controlar els costos i optimitzar els recursos.
Capacitat d’organització, lideratge i resolució d’incidències durant el servei.
Responsabilitat, precisió, iniciativa i orientació a la qualitat.
Habilitats de comunicació i treball en equip, fins i tot en moments de màxima exigència.
Disponibilitat horària per treballar en torn partit.
🎯 Què oferim?
Contracte indefinit.
Jornada completa.
Horari en torn partit.
Dos dies de descans setmanal rotatius, amb jornada distribuïda de dilluns a diumenge.
Incorporació immediata.
Salari de 27.003,84 € bruts anuals, amb les pagues extraordinàries prorratejades, segons el nivell II del Conveni d’Hostaleria de Catalunya i les taules salarials de Barcelona.
Oportunitat de formar part de l’equip de cuina d’un hotel de 5 estrelles.
Participació en un projecte gastronòmic amb identitat pròpia, centrat en la cuina catalana, la qualitat i el respecte pel producte.
T’apassiona la cuina i vols formar part d’un projecte gastronòmic que posa en valor la tradició catalana i l’excel·lència culinària?
A l’Ohla Eixample t’esperem per continuar creixent professionalment i oferir una experiència gastronòmica d’alt nivell.
