Job description
Qual será sua missão? • Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros; • Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico; • Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores; • Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos; • Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros); • Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento; • Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade; • Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho; • Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe; • Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores; • Participação nas reuniões de gerência; • Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas; • Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes. O que estamos buscando? • Formação em Gastronomia, diploma universitário; • Mínimo 3 anos de experiência em posição semelhante em hotéis; • Treinamento em gastronomia/culinária e se manter atualizado com as tendências da região é um trunfo; • Conhecimento sobre manuseio de alimentos, higiene e segurança alimentar; • Conhecimento no uso de ferramentas de gestão e análise econômica da cozinha; • Acompanhando as tendências culinárias e a inovação gastronômica; • Proficiente em pacotes e ferramentas do Office relacionados à função; • Conhecimento das operações hoteleiras em seus diferentes tipos de serviços; • Orientação para resultados e objetivos econômicos estabelecidos pelo hotel; • Proatividade para excelência e alta capacidade no planejamento e organização; • Liderança e alta comunicação técnica, além de experiência prévia em gestão de equipes.
Requirements
About the company
Somos la compañía líder en España y una de las mayores del mundo, con diez marcas reconocidas y más de 370 hoteles en cuatro continentes. Meliá Hotels International es el único entre los veinte mayores grupos hoteleros internacionales con un origen vacacional y con el tamaño ideal para combinar una excepcional hospitalidad con una gestión eficiente y cercana a sus stakeholders. Todo esto, unido a nuestra calidez y pasión españolas, nos hace únicos y diferentes. En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.