Job description
En Hotel Hacienda Son Antem – Autograph Collection by Marriott, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a (Jefe/a de Cocina) con liderazgo, visión gastronómica y pasión por la excelencia, para liderar el proyecto culinario del hotel y formar parte de un entorno hotelero de alto nivel. Autograph Collection es un selecto grupo de hoteles únicos y auténticos, donde el detalle, la calidad y la personalidad de cada establecimiento marcan la diferencia, ofreciendo experiencias memorables a nuestros huéspedes. Nuestro hotel, situado en un entorno natural privilegiado en Mallorca, combina elegancia, tradición y lujo, creando un espacio exclusivo tanto para nuestros clientes como para los profesionales que forman parte del equipo. Responsabilidades Liderar la propuesta gastronómica del hotel, alineada con la estrategia de F&B de la marca Autograph Collection y Marriott. Elaborar fichas técnicas y escandallos, garantizando precisión, control de costes y rentabilidad. Gestionar proveedores locales y corporativos, asegurando la máxima calidad de los productos. Cumplir y supervisar diariamente el sistema APPCC de la compañía. Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad. Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina, fomentando el desarrollo profesional y el trabajo en equipo. Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas y coherentes con la identidad del hotel. Determinar porciones, guarniciones y emplatados de cada servicio. Controlar las cantidades elaboradas para optimizar recursos y minimizar desperdicios. Diseñar y preparar platos especiales y propuestas gastronómicas diferenciadoras. Gestionar inventarios y mantener los registros actualizados en materia de seguridad alimentaria. Colaborar estrechamente con la dirección del hotel en la mejora continua del servicio y la experiencia del cliente. Requisitos Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo, resorts o restaurantes gastronómicos. Dominio de la gastronomía tradicional nacional, con sólidos conocimientos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas. Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. Sólidas habilidades de gestión: Liderazgo Motivación de equipos Desarrollo de talento Organización y planificación Orientación a resultados
Requirements
Ubicación de la vacante
About the company
ACHM Hotels by Marriott, expertos en la gestión hotelera, es una compañía que gestiona más de 75 propiedades, 10.000 habitaciones de hotel y cuenta con más de 3.000 empleados. Fundada en 2011 bajo el liderazgo de Antonio Catalán, nace de una exitosa colaboración con el Grupo Marriott International. Actualmente, ACHM Hotels by Marriot gestiona hoteles en España, Italia y Portugal bajo las marcas "Luxury Collection", "Autograph Collection", "Westin", "AC Hotels", "JW Marriott", “Sheraton”, "Tribute portfolio" y "Moxy Hotels". ACHM Hotels by Marriott, experts in hotel management, is a company that manages more than 75 properties, 10.000 hotel rooms and employs over 3,000 people. Founded in 2011 under the leadership of Antonio Catalán, it emerged from a successful collaboration with Marriott International Group. Currently, ACHM Hotels by Marriott manages hotels in Spain, Italy and Portugal under the brands “Luxury Collection”, “Autograph Collection”, “Westin”, “AC Hotels”, “JW Marriott”, “Sheraton”, “Tribute portfolio” and “Moxy Hotels”.
