Principales Funciones
Conocimiento de la gastronomía mediterránea, nacional e internacional.
Colaborar en la elaboración de la oferta gastronómica del hotel, alineada con la estrategia de F&B de la marca AC Hotels by Marriott.
Elaboración, actualización y seguimiento de fichas técnicas y escandallos.
Apoyo en la contratación, formación y supervisión de los diferentes perfiles del equipo de cocina.
Colaboración en la selección y gestión de proveedores locales y de proximidad.
Conocimiento y seguimiento diario del sistema APPCC de la compañía.
Velar por el cumplimiento de los objetivos marcados por la compañía: servicio, calidad y resultados económicos.
Se valorará positivamente la experiencia previa en restaurantes gastronómicos, hoteles urbanos o establecimientos con alto estándar de servicio.

El Servicio
Supervisar y coordinar las actividades de cocineros y personal de cocina junto al Jefe de Cocina.
Decidir la presentación de los platos y colaborar en la creación de decoraciones y emplatados.
Determinar porciones, disposición y guarnición de los alimentos servidos.
Controlar la producción diaria y optimizar el uso de materias primas minimizando desperdicios.
Preparar platos especiales y apoyar en servicios de alta demanda (banquetes, eventos corporativos, grupos y MICE).
Colaborar activamente con el equipo en las diferentes tareas operativas del servicio.
Asegurar que el personal dispone de los medios necesarios para desarrollar su trabajo.
Gestionar existencias de material y productos alimentarios.
Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria.
Verificar la calidad de los alimentos y reportar cualquier producto que no cumpla las especificaciones establecidas.
Colaborar con la dirección en actividades de contratación, formación, planificación, evaluación, asesoramiento, control y motivación del equipo.

Formar Parte de la Compañía
Seguir las políticas y procedimientos de seguridad establecidos por la compañía.
Notificar incidencias de mantenimiento, accidentes o riesgos laborales.
Participar en formaciones de seguridad y obtener las certificaciones correspondientes.
Mantener una imagen profesional y cuidar la correcta presentación del uniforme.

Requirements

Minimum degree

Certificate of Higher Education

Experience

1 - 2 years

Languages

English

Formación

Formación Profesional en Cocina y Gastronomía o estudios equivalentes.
Valorable formación complementaria en gestión de equipos, APPCC y seguridad alimentaria.
Carné de manipulador de alimentos en vigor.

Experiencia

Mínimo 3 años de experiencia como Cocinero/a Senior, Jefe de Partida o puesto similar.
Experiencia previa en hoteles de 4* o 5* y/o restauración organizada.
Experiencia apoyando la gestión operativa de una cocina y supervisando equipos.

Conocimientos técnicos

Dominio de técnicas culinarias, elaboración de menús y control de calidad.
Conocimiento de estándares de higiene alimentaria (APPCC).
Control de escandallos, costes de materia prima y reducción de mermas.
Gestión de pedidos, recepción y almacenamiento de mercancías.
Conocimientos de gastronomía mediterránea e internacional.

Idiomas

Español fluido.
Valorable nivel básico/intermedio de inglés para entornos hoteleros internacionales.

Report offer

Job location

Where we areAC Hotel La Finca, Parque Empresarial La Finca, Somosaguas, España

About the company

ACHM Hotels by Marriott

Madrid, Spain

Hotel Chain

Website

ACHM Hotels by Marriott, expertos en la gestión hotelera, es una compañía que gestiona más de 75 propiedades, 10.000 habitaciones de hotel y cuenta con más de 3.000 empleados. Fundada en 2011 bajo el liderazgo de Antonio Catalán, nace de una exitosa colaboración con el Grupo Marriott International. Actualmente, ACHM Hotels by Marriot gestiona hoteles en España, Italia y Portugal bajo las marcas "Luxury Collection", "Autograph Collection", "Westin", "AC Hotels", "JW Marriott", “Sheraton”, "Tribute portfolio" y "Moxy Hotels". ACHM Hotels by Marriott, experts in hotel management, is a company that manages more than 75 properties, 10.000 hotel rooms and employs over 3,000 people. Founded in 2011 under the leadership of Antonio Catalán, it emerged from a successful collaboration with Marriott International Group. Currently, ACHM Hotels by Marriott manages hotels in Spain, Italy and Portugal under the brands “Luxury Collection”, “Autograph Collection”, “Westin”, “AC Hotels”, “JW Marriott”, “Sheraton”, “Tribute portfolio” and “Moxy Hotels”.

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