Job description
Descripción del puesto:
Misión del Puesto: Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.
¿Qué tendrás que hacer?
OPERATIONS
• Implantar la metodología de F&B de la compañía. (productos, pedidos, estándares de servicio, SOP's).
• Gestionar y controlar de la P&L y cumplimiento Ppto CO y KPIs.
• Implantar la estrategia F&B basado 4ª y 5ª gama.
• Implantar estándares.
• Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.
• Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
• Gestionar y Controlar las plantillas en función de ocupación.
• PAI Operativo anual.
• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
• Realizar un seguimiento diario de costes y de ingresos.
• Controlar los KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
• Controlar los KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante y eventos.
• Controlar y dar seguimiento de KPI's del área de de F&B.
• Realizar un resultado económico de sus departamentos. Rentabilidad. Control de ingresos y gastos.
• Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario, revisar los costes y dar seguimiento al cumplimiento de las políticas corporativas de administración y compras.
• Dar control y seguimiento de todas las herramientas de F&B.
• Controlar los Productos COUPA.
• Dar segumiento de Comentarios en RRSS, Review pro, seguimiento y elaboración de planes de acción.
• Controlar el APPCC.
• Participar en las Reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.
• Participar en las reuniones de seguimiento de OS para asegurar los eventos en tiempo y forma.
• Participar en las reuniones de dirección mensuales con los resultados actualizados del área.
• Asegurar consistencia en el servicio y la más alta calidad en los procedimientos.
• Asegurar conocimiento de todos los equipos los procedimientos en los distintos outlets.
• Asegurar formato de presentación y servicio siguiendo los estándares de implantación.
• Creación de planes de acción para su hotel, a nivel implantación de la nueva metodología.
• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
• Dar seguimiento a diario de costes y de ingresos.
• Control de KPI's del departamento, coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos.
• Control de KPI's de personal. Nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos.
• Análisis de los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables semanal/quincenal.
• Asegurar la Solicitud de pedidos con la debida antelación.
• Control del área de Bebidas, así como la adaptación del servicio en base a los requerimientos de los clientes maximizando resultados.
• Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros).
• Implantar planes de acción con medidas correctoras.
• Programar reuniones periódicas con los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
• Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar.
• Analizar los Ratios costes/ingresos.
• Realizar los pedidos.
• Revisar los eventos realizados: discrepancias, posibles mejoras.
• Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.
• Asegurar con los responsables de hotel los calendarios Laborales del equipo para RLT.
CUSTOMER EXPERIENCE
• Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.
• Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.
• Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.
• Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.
• Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.
• Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.
¿Qué buscamos?
• Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles
• Conocimientos del área de F&B.
• Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
• Manejo avanzado del paquete Office.
• Conocimientos de operativa hotelera.
• Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.
• Creatividad e innovación.
