Restaurant Supervisor - Meliá Sevilla

Job Description

Funciones:

• Conocer la implantación de la metodología del Bar/bares. (productos, pedidos, estándares de servicio).
• Conocer y dar seguimiento de los productos del Bar/bares en el hotel.
• Procedimientos VIPS.
• Herramientas nuevo proyecto F&B.
• Participar en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma.
• Asegurar conocimiento del equipo de las fichas técnicas para los distintos outlets.
• Crear planes de acción para su hotel, a nivel implantación para la propuesta de productos en el bar/bares del hotel
• Revisar y dar seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones.
• Es responsable del equipo y maquinaria de restaurantes y bares del hotel, coordina el mantenimiento, decoración, limpieza y buen estado de las instalaciones. Verifica las reposiciones de mantelería y cubiertos en mal estado.
• Coordinar la limpieza de su zona de trabajo y asegura el correcto estado de vajillas, cubiertos, copas, botellas y equipo en genera.
• Atender al cliente en la barra y/o las mesas del bar, prepara las bebidas que solicita y hace sugerencias de acuerdo a su carta.
• Hacer labor de ventas al promover los productos y hace sugerencias a los clientes, diseña una carta atractiva de acuerdo a la estacionalidad y marca del hotel y la presenta a su jefe inmediato para su aprobación.
• Mantener actualizado respecto a la oferta de productos en el mercado y elaboración de cocteles. Asegura que la preparación de bebidas se haga de acuerdo al recetario para conservar la uniformidad en gramaje, imagen y sabores.
• Coordinar montajes especiales del bar para shows, según lo acordado con el departamento de Actividades.
• Operar los sistemas informáticos de gestión de su área (TPV) y los programas básicos de Microsoft Office: Word y Excel.
• Es responsable del cumplimiento de las obligaciones legales que competen a su área y atiende inspecciones en caso de presentarse.
• Controlar de consumos y realización de nuevos pedidos.
• Detectar y consolidar necesidades y oportunidades en los hoteles bajo su responsabilidad.
• Crear y gestionar recetas, costes, escandallos y del mantenimiento en SAP de todos los artículos de bebida
• Desarrollar e implementar actividades de upselling en los bares.*
• Participar en la definición de pautas presupuestarias con enfoque a los ingresos de bebida y costes asociados
• Apoyar al F&B Hotel en la creación del P&L de bebida y del cumplimiento otros KPIs asociados.   
• Implementar el modelo centralizado de bebidas y desarrollar propuestas a nivel hotel.
• Garantizar el buen uso y funcionamiento del OS&E así como de asignar los ratios por centro de consumo.    
• Participar en las reuniones de operaciones y realiza planes de acción para mejorar los KPIS asociados.

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