Chef de Cozinha

Job Description

Atividades da função:
 

• • Realizar a inspeção das mercadorias, compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência entre outros;

  • Realizar visitas aos fornecedores, em conjunto com o Comprador e Nutricionista, de acordo com check list específico;

  • Receber fornecedores, auxiliando nas negociações, em conjunto com Compradores;

  • Realizar controle de custo do departamento em conjunto com o Setor de Custos e Compras, treinando colaboradores na fabricação e aproveitamento de alimentos;

  • Elaborar cardápios de acordo com época, safra, eventos, para os hóspedes e colaboradores (café da manhã, coffee break, eventos, coquetéis e outros);

  • Trabalhar em conjunto com o Setor de Eventos, referente aos cardápios propostos, informações contidas em ordem de evento e operacionalização do evento;

  • Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, garantindo sua qualidade;

  • Preparar escala de folga de colaboradores e alterações que fizerem necessárias para bom andamento do trabalho;

  • Responsável pela contratação e desligamento de pessoal para sua equipe;

  • Participação efetiva no treinamento dos seus colaboradores;

  • Participação nas reuniões de gerência;

  • Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas;

  • Acompanhar tendências gastronômicas, para favorecer a aplicação de diferenciais nos serviços oferecidos aos clientes.

---