Jefe/a de Cocina - Hotel - La Herradura

Job Description

Responsable tanto de la eficiencia de los empleados/as a su cargo, como de la calidad, elaboración y
presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada, a través de la supervisión estrecha en todos los
aspectos del proceso, además de su iniciativa en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos
para asegurar la satisfacción de nuestros/as huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia.

Apoyar en la elaboración menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo a disponibilidad de productos.
Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.
Asegurar la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar
riesgos y accidentes de trabajo.
Asegurar reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e
instrucciones generales.
Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo a procedimientos, recetas, presentación, calidad
y control de porciones.
Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.
Supervisar constantemente porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo Supervisar la correcta utilización del equipo
de trabajo vigilando el buen funcionamiento del mismo.
Asegurar de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones
solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc
Analizar de forma periódica la gestión de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los
resultados e identificando oportunidades de mejora.

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