Sous-chef (H/F)

IntroductionHôtel Restaurant & Spa au cœur de l'Alsace Au cœur de l'Alsace et au pied de la forêt vosgienne, l'Hôtel Restaurant Julien & Spa offre un environnement exceptionnel, des prestations haut de gamme et complètes... et un véritable esprit de famille! Depuis 70 ans, nous écrivons avec nos équipes l'histoire de l'Hôtel Restaurant & Spa Julien. Nous sommes heureux de partager l'amour de notre région et la passion de notre métier. Nous recherchons le ou la prochaine Sous-Chef/fe pour rejoindre notre équipe. Lieu de travail : Hôtel Julien, Fouday en Alsace (67130) Date de début : A convenir Type de contrat : CDI, temps plein, 42.5H, niveau agent de maîtrise MissionsVous intégrerez une brigade dynamique de plus d'une vingtaine de cuisiniers. Vous aurez en charge la création et la réalisation des plats et menus composant la carte de l'établissement. Vous effectuerez cette tâche en collaboration et sous la responsabilité du Chef des cuisines. Vous aurez en charge l'organisation et le fonctionnement des cuisines, de la production et de la qualité des plats dans le respect des directives qui vous seront données par sa hiérarchie. Par ailleurs, vous prendrez en charge l'équipe de cuisine actuelle et les apprentis, leur distribuant les différents travaux à effectuer et en établissant les plannings de l'équipe de cuisine en collaboration avec le Chef des cuisines. Vous vous assurerez de la constante propreté des locaux des cuisines, frigos, chambres froides, des pianos…, et exercerez ces fonctions dans le respect strict des règles d'hygiène (normes HACCP) et de sécurité applicables dans l'établissement. Vous aurez également pour tâche, compte tenu de votre fonction, de suivre et de gérer les stocks alimentaires, liquides ou solides, et ce en veillant plus particulièrement à ne jamais être en rupture de stocks par rapport aux produits proposés par la société à sa clientèle. Vous devrez également tout mettre en œuvre pour éviter le gaspillage des denrées, tant par vous que par le personnel sous votre direction, dans le respect cependant strict des normes d'hygiène et de sécurité. Il est également attendu de vous que vous fournissiez : - Implication et disponibilité dans la formation des apprentis - Innovation et créativité constante dans l'élaboration des plats - Implication dans l'élaboration des repas pour le personnel - Esprit d'équipe, communication et in