Jefe/a de cocina

Job Description

Grupotel Hotels & Resorts ofrece el puesto de Jefe/a de Cocina con contrato fijo discontinuo en un hotel de cuatro estrellas en Ciutadella (Menorca).

Este rol conlleva la responsabilidad de dirigir, coordinar y supervisar la operativa del departamento y el servicio completo de cocina de un hotel. El candidato/a ideal es una persona con atención al detalle, alta resolución de problemas y habilidades organizacionales y de liderazgo.

RESPONSABILIDADES.

• Consideración del valor gastronómico y servicio ofrecidos para que se adapten a la categoría del establecimiento.
• Elaboración de la rueda de menús, banquetes y escandallos.
• Preparación y supervisión del acabado y presentación de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...).
• Organización de la logística de entrada y salida de platos a la sala.
• Control de aprovisionamiento y de la calidad del producto.
• Planificación de las tareas del personal de cocina y supervisión de su trabajo.
• Preparación y seguimiento del cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones del personal de Cocina.
• Instrucción al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
• Fomento de las normas de seguridad e higiene laboral y salvaguarda de su cumplimiento.

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